- Ζυμαρικά Penne ή άλλα μικρά ζυμαρικά - 360 γραμμάρια
- αλάτι - - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 Art. μια κουταλιά
- Πούδρα κολοκύθας - 450 γραμμάρια
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- ξύδι - 1/4 φλιτζάνι
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1/3 φλυτζάνια
- λευκό ξύδι κρασί - 1 οσ. μια κουταλιά
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Αφήστε κατά μέρος 2 φλιτζάνια νερό μετά το μαγείρεμα. Αποστραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά. Βάλτε τα ζυμαρικά πίσω στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα θορυβώδες, βάλτε το δεντρολίβανο σε χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το λάδι. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας, το σκόρδο, ένα μείγμα από λάδι και ξύδι, παρμεζάνα, ξύδι, κόκκινη πιπεριά και ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να θερμανθεί για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο νερό. Περάστε με αλάτι. Σερβίρετε ζυμαρικά με ψημένο δεντρολίβανο και, αν επιθυμείτε, νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Μερίδες: 4