- ντομάτες - 400 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
- κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 τεμάχιο
- καρότο - 1 τεμάχιο
- γάλα σόγιας - 5,5 φλιτζάνια
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
Προθερμάνετε το φούρνο. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και ψήνετε μέχρι να λιώσουν, περίπου 8 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τις ψητές ντομάτες, το σκόρδο, το τσίλι, τα καρότα, το γάλα σόγιας, το χυμό ντομάτας και το χυμό λεμονιού μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Βάλτε το μείγμα σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράστε με μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Διακοσμήστε τη σούπα με το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 4