- λευκά μανιτάρια - 30 γραμμάρια (αποξηραμένα)
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- πράσα - 2 κομμάτια
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- σκόρδο - 1 τεμάχιο
- των μανιταριών - 450 γραμμάρια
- σπόρους μάραθου - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- δάφνη - 2 τεμάχια
- τοματοπολτός - 1 ος. μια κουταλιά
- ντομάτες - 600 γραμμάρια
- Marsala κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- ζωμός λαχανικών - 4 ποτήρια
Απολαύστε τις σέγγες σε 1 ποτήρι ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίζετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια μέσα από το τραπεζομάντιλο και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, αλατοπιπερώνετε και πιέστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις σέσουλες και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά έως ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα. Προσθέστε τους σπόρους του άνηθο, του δάφνης, της πάστας τομάτας, των ντοματών και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε κρασί (αν το χρησιμοποιείτε), υγρό από λευκά μανιτάρια και ζωμό λαχανικών. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρετε.
Μερίδες: 4