- Λάχανα Βρυξελλών - 300 γραμμάρια
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτό τεμαχισμένο κατά μήκος - 1 κομμάτι
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 Art. κουτάλια
Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και τα στελέχη από τα λάχανα Βρυξελλών. Στην κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μπολ παγωμένο νερό. Προσθέστε βρουκέλλα στο βράσιμο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε το νερό και βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ με πάγο για να κρυώσει. Αποστραγγίστε και κόψτε το μισό. Λιώστε 1/2 λάδι και 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λαχανάκια Βρυξελλών και τηγανίστε μέχρι το λάχανο να γίνει καφέ στα άκρα, περίπου 3 λεπτά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε στο τηγάνι το υπόλοιπο 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η διαφάνεια να είναι μεταξύ 3 και 4 λεπτών. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να μειωθεί το υγρό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε λαχανάκια Βρυξελλών σε κρεμμύδια, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4