- χυμό λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο - 1 δόντι
- ελαιόλαδο - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - - Για γεύση
- Quinoa - 1 1/2 φλυτζάνια
- καλαμπόκι - 2 τεμάχια (καλαμπόκι, σιτάρι)
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο (σε κύβους)
- αγγούρι - 1 τεμάχιο (σε κύβους)
- πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια
- πιπέρι jalapeno - 1 τεμάχιο
- φύλλα κολοράντο - 1/4 φλυτζάνια
- κόκκινο μαρούλι - 1 κομμάτι (κεφάλι)
- ντομάτα - 2 κομμάτια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- αβοκάντο - 1 κομμάτι
- ασβέστη - 1 τεμάχιο (σε φέτες)
- σπόροι κολοκύθας - 1/4 γυαλί (φρυγανισμένο)
Φέρε 2 3/4 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε το quinoa και λίγο αλάτι. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, τοποθετήστε τους πυρήνες καλαμποκιού στην κορυφή, καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το quinoa με καλαμπόκι και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το κύμινο, το τσίλι, το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι στη γεύση. Αφήστε κατά μέρος. Ανακατεύουμε την κινούνια και το καλαμπόκι με το βουλγαρικό πιπέρι, το αγγούρι, τα πράσινα κρεμμύδια, το jalapenos και το κοράνι και σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ντύσιμο (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε) και αλάτι, ανακατεύετε. Βάλτε τα μεγάλα φύλλα της σαλάτας σε ένα μεγάλο πιάτο. Βάλτε τη μαγειρευμένη σαλάτα στο κέντρο. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το αβοκάντο και το ασβέστη γύρω από το μαρούλι πάνω από τα φύλλα. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4