- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Αλάτι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Μπαχαρικά - 2 στοιχεία. κουτάλια (δεντρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα ... οτιδήποτε σας αρέσει)
- Κονιάκ - 200 χιλιοστόλιτρα
Ανακατέψτε το αλάτι και λίγο μπαχαρικά, αλέστε ελαφρά σε ένα κονίαμα. Βγάζουμε στήθη κοτόπουλου σε μπαχαρικά με αλάτι, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε κονιάκ - και στο ψυγείο για μια μέρα. Περιοδικά, με ένα διάστημα 3-4 ωρών, ένα κοτόπουλο στο κονιάκ θα πρέπει να μετατραπεί. Παίρνουμε κομμάτια κοτόπουλου από κονιάκ, πλένονται ελαφρά με νερό, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες. Ήμουν ξήρανση στη σχάρα. Κάθε στήθος κοτόπουλου κόπηκε στο μισό, τυλιγμένο γενναιόδωρα σε μπαχαρικά και τοποθετήθηκε στην σχάρα ψησταριάς. Η ξήρανση πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ημέρες, περιοδικά τα κομμάτια πρέπει να στραφούν. Ο βέλτιστος χρόνος στεγνώματος είναι 80-90 ώρες, δηλαδή περίπου τρεις και μισές ημέρες. Αποδεικνύεται, αν θέλετε να σερβίρετε το αποξηραμένο κοτόπουλο στο τραπέζι το βράδυ της Παρασκευής, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε να στεγνώνετε την Τρίτη το πρωί. Καλή τύχη!
Μερίδες: 4