Επιδόρπια κρέπες "Crep suzett" Η πιο διάσημη κρέπα είναι το γαλλικό επιδόρπιο - "Crepe Suzette", γλυκές κρέπες, τηγανητές μέχρι τη γεύση, σερβιρισμένες με σάλτσα πορτοκαλιού και κονιάκ. Δεδομένου ότι μου αρέσει να ψάχνω για την ιστορία της δημιουργίας μαγειρεμένων πιάτων, αυτό το επιδόρπιο δεν έχει ξεπεραστεί. Οι ιστορίες είναι διαφορετικές, η μία λέει ότι πήρε το όνομά του χάρη στην ερωτική ιστορία του μελλοντικού αγγλικού βασιλιά Edward VII και σε κάποια γαλλική ηθοποιό που ονομάζεται Suzanne. Μια άλλη, ότι η ίδια η ηθοποιός (όπως νομίζω) η Σούζαν Ράσενμπεργκ, έπαιξε στο παιχνίδι όπου κάθε φορά γευσμένος τηγανίτες και ο σεφ ενός από τα τοπικά εστιατόρια έφτιαξε αυτό το επιδόρπιο ειδικά γι 'αυτήν - ίσως να είναι πιο νόστιμο ή ότι το έβγαλε προσοχή. Αργότερα, όλος ο κόσμος αναγνώρισε αυτές τις τηγανίτες. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι υπέροχες τηγανίτες προήλθαν για πρώτη φορά, μπορείτε και πρέπει να πείτε "ευχαριστώ" στον δημιουργό τους. Νόστιμα, ευαίσθητα, εντελώς χυμένα τηγανίτες, και μέσα στο αρωματικό, ρούμι, που λιώνει ... Δεν υπάρχει αμφιβολία όπως η οικογένειά σας, και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι. Ναι, από την πλευρά των επισκεπτών, στην αρχική συνταγή η σάλτσα φλέγεται - το τηγάνι με τη σάλτσα θερμαίνεται καλά, έπειτα χύνεται το κονιάκ ή το ρούμι και ανάβουν όλο το περιεχόμενο του τηγανιού. Λοιπόν, πεπεισμένος για την απόλαυση των επισκεπτών;
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρέμα 500 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 120 g
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Βούτυρο 20 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πορτοκαλί 2 τεμ.
- Βούτυρο 30 γραμ
- Ζάχαρη 50g
- Κονιάκ 50 ml
- Άμυλο πατάτας 5 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τις κρέπες επιδόρπιο. Για αυτό, πάρτε: αυγά, αλεύρι, κρέμα (20% λίπος), ζάχαρη σε σκόνη, λιωμένο βούτυρο, αλάτι.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε λίγο τα αυγά. Προσθέστε αλάτι, σκόνη ζάχαρης, κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε. Προσθέτετε κρέμα, ζυμώνετε καλά, στη συνέχεια ρίχνετε σε λιωμένο βούτυρο.
- Βήμα 3 Τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα με βάση την αρχή "Thin pancakes".
- Βήμα 4 Προετοιμάστε την πορτοκαλιά σάλτσα. Πάρτε πορτοκάλια, βούτυρο, ζάχαρη, κονιάκ.
- Βήμα 5 Με τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τη φλούδα και πιέστε το χυμό.
- Βήμα 6 Βάλτε τη ζάχαρη στο πάτωμα ενός ξηρού ταψιού Teflon.
- Βήμα 7 Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να ζυγιστεί η ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει και να αναμιχθεί με τη καραμέλα.
- Βήμα 8 Προσθέστε την πορτοκαλί φλούδα. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 9 Αναμείξτε χυμό πορτοκαλιού, άμυλο και κονιάκ. Ρίξτε τα πάντα σε ένα τηγάνι.
- Βήμα 10 Προετοιμάστε τη σάλτσα μέχρι να πάψει ελαφρά πάστα (περίπου 3-5 λεπτά).
- Βήμα 11 Βάλτε τις κρέπες στο τηγάνι και φωτίστε τους λίγο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα πιάτο και ρίξτε μια ζεστή σάλτσα.