Μους σοκολάτας με κονιάκ

1. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στο λουτρό νερού. Τώρα στη λιωμένη σοκολάτα ρίχνουμε λίγο στα συστατικά:

• Κρέμα 30-33% - 80 χιλιοστόλιτρα
• Σκόνη σοκολάτας 70-80% κακάο - 75 γραμμάρια
• Λευκό αυγό - 1 κομμάτι
• Κρόκο αυγό - 1 κομμάτι
• Κονιάκ - 30 χιλιοστόλιτρα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στο λουτρό νερού. Τώρα ρίχνουμε λίγο κονιάκ στην λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε. Για αυτή τη συνταγή, το κονιάκ ταιριάζει καλύτερα, επειδή χρησιμοποιώντας ένα διαφορετικό υγρό, η σοκολάτα μπορεί να "κουλουριαστεί". 2. Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και προσθέστε το κρόκο σε αυτό, χτυπήστε προσεκτικά το μείγμα. 3. Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει λίγο. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις σκληρές κορυφές και προσθέστε τις πολύ απαλά στη μάζα σοκολάτας. Προσέξτε, η κτυπημένη κρέμα μπορεί να "κολυμπήσει" εάν δεν δώσετε αρκετό χρόνο στο μίγμα σοκολάτας για να κρυώσει. 4. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών και προσθέστε προσεκτικά το μίγμα σοκολάτας, το κάνετε σε δύο σετ. Το μους ζυμώνεται δεξιόστροφα, προς το κέντρο από τις άκρες. Μόνο μην χτυπάτε με ένα χτύπημα! Με τη μορφή στην οποία θα εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο, εξαπλώστε το μους σοκολάτας. Καθαρίζουμε το ρολόι για τρία ή τέσσερα στο ψυγείο. 5. Πριν από την εξυπηρέτηση του μους, διακοσμήστε με ζάχαρη σε σκόνη, τσιπ σοκολάτας ή σαντιγύ.

Μερίδες: 2