- αλεύρι - 500 γραμμάρια
- γάλα - 2-3 Art. κουτάλια
- ξινή κρέμα - 1 γυαλί
- μαργαρίνη - 100 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- ζύμη - 20 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - - Για γεύση
- γέμιση: φρέσκο λάχανο - 700 γραμμάρια
- αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμμάρια
- μαργαρίνη - 100 γραμμάρια
- λαμπτήρες - 2 τεμάχια
- αυγά - 2 τεμάχια (σκληρά βρασμένα)
- Κόκκινο πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
Κόψτε το λάχανο σε διάφορα μέρη. Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Ρίξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια περάστε μέσα από έναν μύλο για το κρέας ή ψιλοκόψτε. Για το φρέσκο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε 200-300 γρ. Βρασμένης λάχανο - αυτό θα κάνει το kulebyak ακόμα πιο νόστιμο. Τρίψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι ή μαργαρίνη. Ανακατέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά και ψιλοκομμένα μανιτάρια, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα με ζάχαρη. Σε ένα λόφο αλεύρι, κάντε μια αυλάκωση, ρίξτε μέσα του τη διαλυμένη μαγιά, προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι, την ξινή κρέμα και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, ρίξτε ένα κέικ πάχους 1 cm από αυτό, λιπάνετε τη ζύμη με λιωμένη μαργαρίνη, διπλώστε την σε ένα φάκελο, ανασηκώστε το ξανά και λιπαίνετε ξανά με μαργαρίνη. Κάνετε αυτό τέσσερις φορές, στη συνέχεια κυλήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχηματισμό. Βάλτε την κορυφή της γέμισης, κυλήστε σε μια ρουλέτα που έχει λιπαρή μορφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240-250 μοίρες. Λιπάνετε τα kulebyaka με τα whipped white beef και ψήνετε για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε τα πουλερικά με παχιά φέτες και ρίχνουμε με λιωμένο βούτυρο. Εάν μαγειρεύετε το κρέας πουλερικών εκ των προτέρων για 1-2 ημέρες, πριν το κόψετε, προθερμάνετε το.
Μερίδες: 10