Shaurma σε χορτοφαγικό στυλ Σήμερα ετοιμάζουμε ένα falafel - αυτό είναι ένα θρυλικό πιάτο, το οποίο ανέφερα νωρίτερα, όταν έκανα ρεβίθια. Η απόλαυση μου είναι δύσκολο να περιγραφεί όταν έψαξα για πρώτη φορά το σπίτι του falafel. Κομψή κοτολέτα κοτόπουλου, σε συνδυασμό με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, φύλλα μαρουλιού και όλα αυτά είναι άφθονα ντυμένα με σάλτσα σουσάμι-σκόρδο σε τραγανή πίτα ή πίτα ψωμί. Το γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι ένα υγιεινό φαγητό - αυτό το πιάτο είναι απόδειξη αυτού.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος, προτείνω την πλήρωση απευθείας πριν από το σερβίρισμα, επειδή τα λαχανικά θα δώσουν χυμό και θα μπορέσουν να απολαύσουν το φλοιό pita. Εάν δεν υπάρχει πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεβιά αρμενικής λεβέζας (όπως αναφέρεται στη συνταγή παρακάτω). Μια σαλάτα romaine μπορεί να αντικατασταθεί με τα φύλλα του λάχανου Peking. Συστατικά:- Ρεβίθια (ρεβίθια) 150 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Επίπεδο κόλιανδρο 5 γρ
- Θαλασσινό αλάτι 10 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Ελαιόλαδο 200 ml
- Νερό 50 ml
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Romaine μαρούλι 30 γρ
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Αγγούρι 2 τεμ.
- Ψωμί Pita λεπτό 4 τεμ.
- Σουσάμι Λευκό 200 g
- Ελαιόλαδο 80 ml
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Χυμό λεμονιού 3 κουτ.
- Αλάτι 10 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το φαλακέλαιο θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, ρεβίθια, αλεύρι, μαρούλι, λεβέσκα, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
- Βήμα 2 Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε σησαμέλαιο, ελαιόλαδο, μαϊντανό, σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 3 Προκαταρκτικά, τουλάχιστον 8 ώρες, να μουλιάσετε ρεβίθια στο νερό.
- Βήμα 4 Συνιστάται επίσης να προετοιμάσετε τη σάλτσα thahin, η οποία θα δώσει έμφαση στη γεύση του falafel.
- Βήμα 5 Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ρεβίθια. Για να γίνει αυτό, απολαύστε τα ρεβίθια κάτω από το νερό, ρίξτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε νερό και αλέστε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το αλεσμένο.
- Βήμα 6 Προσθέστε το αλάτι, το κόλιανδρο και το αλεύρι (λίγες κουταλιές της σούπας) στη μάζα των καρπών με κέλυφος και αναμείξτε. Η ζύμη δεν πρέπει να πάει πάρα πολύ παχύ.
- Βήμα 7 Απλώστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στο αλεύρι και κυλήστε με ένα καλό τρόπο, σχηματίζοντας μια μπάλα. Το κάνετε λοιπόν με ολόκληρο το τεστ. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε πολύ λάδι μέσα στο τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι να σπάσει.
- Βήμα 8 Βάλτε τις κολοκυθιά σε βραστό λάδι και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 9 Η κρούστα πρέπει να είναι τραγανή και η γέμιση να είναι ψητή και ζουμερή.
- Βήμα 10 Κόψτε τα δαχτυλίδια αγγουριού και τις φέτες ντομάτας.
- Βήμα 11 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 12 Η σαλάτα είναι καλά πλυμένη και ξεφλουδισμένη.
- Βήμα 13 Τοποθετήστε το λαβάλ πάνω σε ένα πιάτο, επάνω από το αγγούρι, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Διανομή λαχανικών με τέτοιο τρόπο ώστε το κάτω μέρος του ψωμιού πίτας να μπορεί να τυλιχτεί.
- Βήμα 14 Στη συνέχεια βάλτε τα φύλλα της σαλάτας και 3 ρεβίθια.
- Βήμα 15 Ρίξτε τη σάλτσα και τυλίξτε το γέμισμα στο ψωμί πίτας. Αρχικά, τυλίξτε το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, μετακινήστε τις άκρες.
- Βήμα 16 Το Falafel μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε να μην πέσει το γέμισμα και να το κάνετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Το Falafel είναι έτοιμο!