- Αυγά - 2 τεμάχια
- Κρέμα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Σιτάλευρο - 120 γραμμάρια
- Ζάχαρη σκόνη - 50 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (30 γραμμάρια για σάλτσα πορτοκαλιού)
- Sol - 1 πρέζα
- Πορτοκαλί - 2 τεμάχια
- Κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα
- Άμυλο πατάτας - 5 γραμμάρια
Για την παρασκευή των τηγανιών λαμβάνουμε όλα τα συστατικά που χρειαζόμαστε: αυγά, αλεύρι, κρέμα (20%), ζάχαρη σε σκόνη, 20 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, αλάτι. Κτυπήστε τα αυγά με το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, σκόνη ζάχαρης, κοσκινισμένο αλεύρι. Όλο το μίγμα καλά. Προσθέστε την κρέμα. Όλοι ζυμώνουμε και ρίχνουμε το τελευταίο βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μια ζεστή τηγανιέρα λεπτές τηγανίτες. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε σάλτσα πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μεγάλο πορτοκάλι, βούτυρο, ζάχαρη και κονιάκ. Με το πορτοκάλι, φτιάξτε τη φλούδα και πιέστε το χυμό. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι Teflon και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Αφού το σάκχαρο ωριμάσει, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Αφού το λάδι έχει διαλυθεί πλήρως και αναμιχθεί με καραμέλα, προσθέστε τη φλούδα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε χυμό πορτοκαλιού, κονιάκ και άμυλο και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Σάλτσα σε αργή φωτιά για να σβήσει πριν από την πάχυνση, όλο το χρόνο ανακατεύοντας. Στεγνώστε περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις τηγανίτες στη σάλτσα και ανασηκώστε λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ζεστές τηγανίτες σε ένα πιάτο και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Έγινε!
Μερίδες: 3-4