- Αλεύρι - 250 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια
- Νερό - 3 κουταλάκια του γλυκού
- Κρεμμύδια - 3 τεμάχια (ξεφλουδίστε και ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια.)
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - - Τσίμπημα
- Ζωμός - 1 φλιτζάνι (ζωμός κοτόπουλου, βοείου κρέατος ή μανιταριού).
- Κονιάκ, μπράντυ ή βερμούτ (προαιρετικά) - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- Σκληρό τυρί - 60 γραμμάρια (τυρί τριμμένο σε τρίφτη.)
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Κρέμα λίπους - 1/2 φλιτζάνι
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε 115 γραμμάρια ψιλοκομμένο ή τριμμένο βούτυρο. Ζυμώστε με τα χέρια σας ή το μπλέντερ για τη ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας και να κυλήσει καλά. Προετοιμάστε την επιθυμητή φόρμα για την πίτα - πετρέλαιο με λάδι (έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει). Τραβήξτε τη ζύμη (βάζοντας την ανάμεσα σε μεμβράνη φαγητού). Το πάχος της ζύμης, στο οποίο ασκούμε, είναι 2 εκ. 2. Η ζύμη μπορεί να ψυχθεί στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. (με αυτό τότε θα είναι πιο εύκολο να εργαστείς). Τοποθετήστε απαλά το καλούπι, κόψτε την περίσσεια από τις άκρες του καλουπιού. 3. Σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε το καλούπι με τη ζύμη, αφού προηγουμένως γεμίσετε με μπιζέλια ή ρύζι ως γέμιση (ώστε να υπάρχει μια αυλάκωση για την πλήρωση κρεμμυδιού), ψήνετε μέχρι να ροδίσουν για 15 λεπτά. 4. Αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και βούτυρο, λειώστε σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι και μια τσίχλα ζάχαρης, ανακατέψτε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια και να πάρετε ένα βαθύ χρυσό χρώμα. Προσθέστε το κονιάκ (εάν επιθυμείτε) και το ζωμό, αναμείξτε, το υγρό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τα κομμάτια που προσκολλώνται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Κρατήστε τη φωτιά για 5-10 λεπτά, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και να το βάζετε στη ζύμη (προ-απαλλαγείτε από μπιζέλια ή ρύζι!). 5. Χύστε το χτυπημένο μείγμα από αυγό και κρέμα γάλακτος πάνω στο γέμισμα. Κορυφή με τριμμένο τυρί και στείλτε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι - δεν πρέπει να έχει ωμό αυγό. 6. Κέικ κρεμμυδιού για ζεστό και κρύο. Ευχάριστο!
Μερίδες: 8-10