- Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Marshmallow - 90 γραμμάρια (ζυθοφιλικά γλυκά)
- Κρέμα 30% - 40 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 1 Art. μια κουταλιά
- Κονιάκ - 2 Art. κουτάλια
- Ζάχαρη σκόνη - 120 γραμμάρια
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα ξεχωριστό πιάτο και λειώστε σε μια μικρή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, έτσι ώστε η σοκολάτα να μην καίει. Όταν η σοκολάτα λιώσει λίγο, προσθέστε καραμέλες zephyr, marshmallow. 2. Όταν η μάζα λιώσει στη μέση, ρίξτε το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και βάλτε το βούτυρο. 7-8 λεπτά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Θα πρέπει να είναι μια παχιά, ομοιογενής μάζα. 3. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη φωτιά. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε σκόνη ζάχαρης σε μέρη. Η μάζα πυκνώνει έτσι ώστε να είναι δύσκολο να σταματήσει το κουτάλι. Χέρι βελονιά σαν ζύμη. Προσθέστε την κονιοποιημένη ζάχαρη έως ότου η μαστίχα δεν μοιάζει με ελαστική ζύμη. Μεταφέρετε το μαστίχα στην περγαμηνή και τυλίξτε το σφιχτά. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Όταν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μαστίχα, θερμάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μερίδες: 4