Ανατολική σαλάτα Σε αυτή τη σαλάτα, εκτός από τα συνηθισμένα λαχανικά, υπάρχει μια ανατολή στην ανατολή με τη μορφή σάλτσας ροδιού, που ονομάζεται Narsharab. Αυτή η σάλτσα είναι το Αζερμπαϊτζάν και χρησιμοποιείται συνήθως ως καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Κάντε το με την πάχυνση του φρεσκοστυμμένου χυμού ροδιού και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, λίγο κιτρικό οξύ και μερικά μπαχαρικά: κόλιανδρο, βασιλικό, κανέλα, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Το Narsharab συνδυάζεται ιδιαίτερα με τα ψάρια που μαγειρεύονται στη σχάρα: η γλυκιά ξινή σάλτσα και το ζουμερό κρέας με ομίχλη είναι κάτι απίστευτο. Εκτός της πατρίδας τους, αυτή η σάλτσα μπορεί να αγοραστεί στις κεντρικές αγορές των μεγάλων πόλεων. Αποθηκεύεται αρκετά.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 500 g
- Ντομάτες 300 g
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Σάλτσα Narsharab 20 ml
- Αλάτι 4 πείρους
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 4 πρέζα
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βασιλικό φρέσκο ιώδες 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε: μελιτζάνες, ντομάτες (κατά προτίμηση σκληρές), γλυκό πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι, σάλτσα Narsharab, φυτικό λάδι, χόρτα (βασιλικός, κόλιανδρος ή μαϊντανός).
- Βήμα 2 Μελιτζάνα, ντομάτες και πιπέρι για να πλύνετε. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Στείλτε το ψημένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C.
- Βήμα 3 Οι μελιτζάνες χρειάζονται 40-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Οι ντομάτες και οι πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν μετά από 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Βήμα 4 Μελιτζάνα δροσερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 5 Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές μισές δακτυλίους, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
- Βήμα 6 Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο και χόρτα (περιορίσαμε τον εαυτό μας σε φρέσκο βασιλικό). Περίστε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο, τη σάλτσα Narsharab, τη μαύρη πιπέρι και το αλάτι (έχουμε το σκόρδο). Ανακατέψτε και σερβίρετε με λαβάς ή πίτα.