Ajapsandali silto soto, ή imambayaldi Σας παρουσιάζουμε ένα άλλο γεωργιανό πιάτο - ajapsandali. Είναι εξίσου αγαπητός τόσο στο σπίτι όσο και στις γειτονικές χώρες. Παρεμπιπτόντως, στην Τουρκία υπάρχει ένα ανάλογο της ajapsandali - "Imambayldy", και στην Ευρώπη ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται "saute". Είναι δύσκολο να πούμε ότι η εκδοχή της εκτέλεσης του πιάτου της χώρας του μπορεί να θεωρηθεί ως η κύρια πηγή. Και είναι σωστό να κάνετε μια τέτοια ερώτηση; Σε κάθε περίπτωση, εδώ είναι τα κύρια συστατικά που πρέπει να υπάρχουν στο Ajacksandali: μελιτζάνα, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, σκόρδο, κόλιανδρο, βασιλικό, κρεμμύδι, φυτικό έλαιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αγαπημένα λαχανικά, το κύριο πράγμα που όλα αυτά τα συστατικά ήταν φρέσκα. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μια τέτοια συνταγή είναι πολύ συναφής το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της περιόδου λαχανικών και κατά τη διάρκεια του γρήγορου.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 2 τεμ.
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Πατάτες 3 τεμ.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 0,5 κουτ.
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 0,5 μάτσο
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Πιπέρι πικάντικο 0,5 τεμ.
- Cilantro φρέσκο 0,5 τσαμπί
- Ρίγανη στεγνό 0,5 κουταλάκι σούπας.
- Αλάτι 2 κουτ.
- Βήμα 1 Για αυτό το πιάτο, πάρτε: 2 μελιτζάνες, 3 πατάτες, 3 κρεμμύδια, 2 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, 3 ντομάτες, φρέσκο πράσινο βασιλικό, σκόρδο, φυτικό έλαιο.
- Βήμα 2 Μελιτζάνα κόβονται σε μεγάλους κύβους, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνουμε για 10-20 λεπτά για να αφήσουμε τα λαχανικά να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια, πλύνετε την μελιτζάνα και συμπιέστε απαλά.
- Βήμα 3 Κάντε τις περικοπές στις ντομάτες και τους χτυπήστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε στους ίδιους κύβους με την μελιτζάνα.
- Βήμα 5 Ψήνουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μια πατάτα με πιπέρι για 5 λεπτά. Θυμηθείτε ότι το πιπέρι δίνει μια έντονη οξύτητα στο πιάτο και αν δεν είστε οπαδός της οξείας - εγκαταλείψτε αυτό το συστατικό ή μειώστε την ποσότητα του.
- Βήμα 6 Προσθέστε την μελιτζάνα στις πατάτες και τηγανίστε για άλλα 5-8 λεπτά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να διατηρήσουν τη δομή τους.
- Βήμα 7 Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τρίβουμε το σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη.
- Βήμα 8 Βράζουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα σκόρδα και τα χόρτα τους. Ανακατέψτε και καλύψτε.
- Βήμα 9 Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους.
- Βήμα 10 Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες.
- Βήμα 11 Στο ίδιο τηγάνι, πρώτα τηγανίζουμε κρεμμύδι με μπαχαρικά (ξηρή ρίγανη και γλυκιά πάπρικα) για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 12 Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τηγανίζετε τα λαχανικά για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βήμα 13 Ψήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μελιτζάνες με χόρτα. Αλάτι, ανακατεύετε, αφήστε να σταθεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι 3-5 λεπτά και σερβίρετε.