Μαγειρεύουμε πίτσα με μελιτζάνες Μελιτζάνα - μαγικό λαχανικό! Είναι εκπληκτικά καλά "αισθάνεται" τον εαυτό του, ακόμη και στην πλήρωση για την πίτσα. Η κορυφή αποδεικνύεται γεμάτη, ζουμερή και "κρεατική". Εν μέρει, οι μπακαλάζοι μοιάζουν με μανιτάρια στην πίτσα. Πριν από το μαγείρεμα μελιτζάνα μπορεί να αλατιστεί και να μείνει για 10-15 λεπτά, τότε ξεπλύνετε και στραγγίστε. Εάν έχετε την πεποίθηση ότι το λαχανικό δεν είναι πικρό, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Μαϊντανός είναι καλύτερα να μην κοπεί, αλλά να σπάσει με τα χέρια σας, την αφαίρεση των στελεχών.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 350 g
- Νερό 240 ml
- Μαγιά, στεγνώστε 7 g
- Ελαιόλαδο 50 ml
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ζάχαρη 3 g
- Ζάχαρη 2 κουτ.
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πικρό γλυκό έδαφος 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 7 g
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Νωπό άνηθο 50 γραμ
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 20 γραμ
- Ντομάτες 300 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Μελιτζάνα 170 γραμ
- Ντομάτες 1 τεμ.
- Μοσχάρι 50γρ
- Τυρί παρμεζάνα 30 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Μείγμα ιταλικών βοτάνων 2 g
- Ελαιόλαδο 15 ml
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα: 200 g μιας προετοιμασμένης δοκιμής, 2 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνα, ντομάτα, μαϊντανός, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ελαιόλαδο, βότανα.
- Βήμα 2 Με τον Μπακαλαζχάνοφ να κόβει το δέρμα, κόβει τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε 1 μη ολοκληρωμένο st.l. το ελαιόλαδο σε ένα ελαφρύ ρουζ. Βάλτε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
- Βήμα 3 Διαδώστε τη ζύμη σε μια λιπαρή, λιπαρή και βαμμένη στο αλεύρι στολή, εφαρμόστε τη σάλτσα, λεία και βάλτε τις φέτες μελιτζάνας.
- Βήμα 4 Κορυφή με φέτες ντομάτας.
- Βήμα 5 Βάλτε το τριμμένο μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Πασπαλίστε με ιταλικά βότανα.
- Βήμα 6 Ψήστε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 250 ° C. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό.