Ιστορία της προέλευσης της σούπας μπιζελιού Η σούπα μπιζέλι έχει μια πολύ μεγάλη ιστορία. Αυστηρά μιλώντας, το ίδιο με αυτό το φυτό φασολιών, το οποίο καλλιεργείται από τους αρχαίους χρόνους. Στα μέσα του πρώτου αιώνα π.Χ. στους δρόμους της Αθήνας, πωλούσαν καυτή μπιζέλια. Αυτό το αρωματικό πιάτο έτυχε απίστευτης δημοτικότητας. Συνήθως αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από αποξηραμένα μπιζέλια. Είναι πολύ δύσκολο να πούμε ακριβώς ποια χώρα ανήκει η συνταγή για μπιζέλι. Σε διαφορετικές παραλλαγές - είναι έτοιμη σε διάφορες χώρες. Για παράδειγμα, στην ιταλική συνταγή είναι απαραίτητο να προσθέσετε τυρί παρμεζάνα και ξηρό κρασί, στη Mongolia ξινή κρέμα και χυμό ντομάτας, αλλά στη Δυτική Ουκρανία στο τέλος του μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, πιέστε πολλά σκελίδες σκόρδου. Η σούπα μπιζελιών αποδείχθηκε ιδιαίτερα γευστική, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά αρακά, θα πρέπει να είναι ολλανδικές ποικιλίες εγκεφάλου. Πριν από το μαγείρεμα, τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα σε πολύ κρύο νερό για αρκετές ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το νερό αλλάζει αρκετές φορές. Για να δώσει σούπα μπιζέλι απίστευτη γεύση και άρωμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψητό φιλέτο, και πριν από το σερβίρισμα - ψίχουλα ψωμιού από το δικό του μαγείρεμα από το ψωμί σιταριού.
Συστατικά:- Τα μπιζέλια ξηραίνονται ολόκληρα 250 g
- Χοιρινό μπριζόλα καπνιστά 150 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Καρότο 1 τεμ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Βήμα 1 Για να κάνετε τη σούπα μπιζέλι, πρέπει να πάρετε: αρακά, καπνιστό χοιρινό φιλέτο, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, πατάτες, μπαχαρικά και χόρτα.
- Βήμα 2: Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα μπιζέλια, το κρεμμύδι και το σκόρδο καθαρό.
- Βήμα 3 Βάλτε τα μπιζέλια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αρωματικό πιπέρι και ρίξτε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων. Μαγειρέψτε περίπου δύο ώρες, αφαιρώντας τον αφρό, πριν στρέψετε τα μπιζέλια σε χυλό σε μια πολύ αργή φωτιά, έτσι ώστε το ζωμό να αποδειχθεί νόστιμο και πλούσιο.
- Βήμα 4 Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε με λωρίδες. Στέλνουμε το στο ζωμό, όταν τα μπιζέλια βράζουν, πριν βγάλουμε το βολβό - δεν θα χρειαστούν πλέον. Επίσης, προσθέστε το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί μετά την προετοιμασία της σούπας μπιζελιών.
- Βήμα 5 Κόψτε το καρβέλι σε ταινίες.
- Βήμα 6 Βάζετε το κρέας στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Και το στέλνουμε στο ζωμό, αφού οι πατάτες είναι έτοιμες. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Βήμα 7 Για να σερβίρετε τη σούπα μπιζέλι, ετοιμάστε τα ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.