- αλατισμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- νερό - 1 γυαλί
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αυγά - 4 κομμάτια
- παγωτό - 1 Για γεύση
- αλατισμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνια (σάλτσα καραμέλας)
- καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (σάλτσα καραμέλας)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (σάλτσα καραμέλας)
- λιπαρή κρέμα - 2/3 φλιτζάνια (σάλτσα καραμέλας)
- ρούμι - 1 οσ. κουτάλι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας) σάλτσα καραμέλας)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και vystelit 2 δίσκους περγαμηνής χαρτί. Σε ένα μεσαίο μίγμα κατσαρόλας το λάδι, το νερό και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Όταν το λάδι έχει λιώσει, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να βγει η ζύμη. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ακόμη ένα λεπτό. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μείκτη σε μεσαία ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό για να το ψύξετε. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το αυγό στη ζύμη σε τρία σετ και χτυπήστε με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα. Γεμίστε την τσάντα ζύμης με τη στρογγυλή άκρη και πιέστε μια μικρή πλάκα ζύμης στο φύλλο ψησίματος, διαμέτρου περίπου 3,5-5 εκατοστών, αφήνοντας απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. 2. Ψήστε τα profiteroles για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και ψήστε περισσότερο 20 λεπτά. Και, τέλος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 150 μοίρες και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 3. Προετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Χτυπάμε με ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια, σιγά-σιγά και χύστε προσεκτικά την κρέμα και το ρούμι. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες, για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με το καπάκι. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά. 4. Γεμίστε profiteroles με παγωτό, ρίξτε σάλτσα καραμέλας και σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8