Βασιλικά λευκά μανιτάρια: συνταγές για λιχουδιές με Borovik

Ένα άσπρο μανιτάρι ή, όπως λέγεται επίσης, ο Μπόροβιτς είναι ένας πραγματικός βασιλιάς μεταξύ των συγγενών. Αυτό το χρήσιμο, θρεπτικό προϊόν με έντονη γεύση είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στον τομέα του ψηλού μαγειρέματος. Με οποιαδήποτε επεξεργασία, παραμένει ως φωτεινό, αρωματικό και ορεκτικό. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα μενού εστιατορίων, χωρίς εντυπωσιακά πιάτα σπόρων.

Όπως και στην εποχή, εκτός εποχής, ο Μπόροβιτς κοστίζει πολλά χρήματα. Σίγουρα δεν είναι κάθε οικοδέσποινα να μπορεί να αντέξει μια τέτοια θεραπεία. Αλλά από κάθε κατάσταση μπορείτε να βρείτε μια έξοδο. Για να τροφοδοτήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με εκπληκτικές νοστιμιές από μανιτάρια, αρκεί να περάσετε μια ωραία μέρα αναψυχής το φθινόπωρο στο πλησιέστερο δάσος, εξοπλισμένο με ένα καλάθι, ένα κοφτερό μαχαίρι και υπομονή. Εάν το εύρημα είναι υπερβολικά μεγάλο για μία φορά χρήση, μην φοβάστε. Τα απομεινάρια μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του έτους να καταναλώνουν περιοδικά εξαιρετικά μανιτάρια με τη μορφή αρωματικών σούπας ή αλμυρών σνακ με μανιτάρια πορτσίνι.

Ό, τι κι αν ήταν, να μαζέψετε ή να αγοράσετε συστατικά - τη μισή μάχη. Είναι επίσης απαραίτητο να έχουμε μια ιδέα για το πώς να προχωρήσουμε περαιτέρω με αυτές. Αυτό που μπορεί να μαγειρευτεί από λευκά μανιτάρια είναι μια ερώτηση που θα εξετάσουμε μαζί στην απάντηση που ακολουθεί στο άρθρο μας.

Νόστιμη συνταγή: τυριά γεμιστά με ντομάτες και τυρί

Κάθε γιορτή αρχίζει με ένα σνακ. Και αν αυτά εξυπηρετούν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμα γεμιστά μανιτάρια - η επιτυχία του γεύματος είναι εγγυημένη. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, κάθε οικοδέσποινα θα ακούσει τον κολακευτικό έπαινο και θα παρακολουθήσει τις ριψοκίνδυνες απόψεις συγγενών και φίλων.

Απαραίτητα συστατικά:

• φρέσκα λευκά μανιτάρια - 15 τεμ.
• τριμμένο σκληρό τυρί - 6 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1,5-2 τεμάχια
• ντομάτες - 2 τεμάχια
• μαϊντανός και άνηθο χόρτα - 1 δοκός
• ένα μείγμα πιπεριών
• αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 15 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια ξεπλύνετε σε διάφορα νερά και χωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.
2. Βάλτε τα κεφάλια σε μια ευρεία χωρητικότητα κορυφές προς τα κάτω. Προσθέστε λίγο καθαρό νερό σε αυτά και ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου σε κάθε καπέλο. Βάζετε τα μανιτάρια κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα πόδια, αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα χρώματος σε μικρή ποσότητα ελαίου με την προσθήκη νερού. Στο τέλος, προσθέστε τα τεμαχισμένα πράσινα στο δοχείο.
4. Τελειωμένα καπέλα σφιχτά (σε ένα στρώμα) βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, γεμίστε τα με μια μάζα των μανιταριών, ψιλοκομμένες ντομάτες και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170C για όχι περισσότερο από 7-10 λεπτά.

   Για τη σημείωση! Εάν το τριμμένο τυρί αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά, το γέμισμα θα είναι πιο ζουμερό. Αν τους πασπαλίζετε με καπάκια μανιταριών από πάνω, θα πάρετε ένα κόκκινο καφέ.

5. Στο τέλος του χρόνου, βγάλτε το σνακ έξω από το φούρνο, βάλτε το απαλά σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Σερβίρετε τα νόστιμα λευκά μανιτάρια στο τραπέζι, διακοσμώντάς τα εκ των προτέρων με αντικείμενα που αντιπαραβάλλονται: μικρά δαχτυλίδια ελιές σε φέτες, φρέσκα κλαδάκια βασιλικού ή μερικές φρέσκες φέτες αγγουριού.

Νόστιμο πιάτο από κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια: κρεμώδη julienne

Εκείνοι που αγαπούν τα λευκά μανιτάρια, οι συνταγές μιας επιτυχημένης μαγειρικής μοιάζουν με έναν πραγματικό θησαυρό. Ένα τέτοιο πολύτιμο συστατικό είναι μερικές φορές αρκετά ιδιότροπο, οπότε χωρίς καλές συμβουλές και ακριβείς οδηγίες είναι εύκολο να χαλάσει καν ένα συνηθισμένο julienne. Και από μια καταπληκτική γαλλική λιχουδιά, εδώ και πολύ καιρό κομμάτι της ρωσικής κουζίνας, κανείς δεν έχει αρνηθεί ποτέ.

Απαραίτητα συστατικά:

• λευκά μανιτάρια (νωπά ή προ-απόψυχα) - 0,5 kg
• σκόρδο - 3 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας
• τυρί από σταθερές ποιότητες - 400 γρ
• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Η προετοιμασία των κεφαλών είναι καλύτερα να αρχίσει με την προετοιμασία και την επεξεργασία των μεμονωμένων συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, Boroviki πλένετε καλά, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζετε σε βούτυρο, ελαφρά καρύκευμα.
2. Μετά από λίγα λεπτά, συγχωνεύστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και υπολείμματα φυτικών ελαίων για 15 λεπτά.
3. Αναμίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με αλεύρι, ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και συνεχίζει να μαγειρεύεται με κομμάτια μανιταριού για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Καθαρίστε τα αλεσμένα καρύδα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το julien σε κάθε δοχείο, χωρίς να φτάσετε στο πάνω άκρο του 1-1,5 cm. Ρίξτε την κορυφή με τριμμένο τυρί πάνω.

   Για τη σημείωση! Αν δεν υπάρχουν kokotnits στο οπλοστάσιο της κουζίνας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κεραμικά δοχεία ή άλλα μικρά πυρίμαχα δοχεία.

5. Σε μια βαθιά ταψί, ρίχνουμε λίγο νερό, βάζουμε μέσα στην καρύδα με julienne και βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 200C για 15-20 λεπτά.
6. Σερβίρετε το τελικό φρυγανισμένο μανιτάρι julienne με μια λεπτή φέτα άσπρο ψωμί ή ένα τραγανό τυρί.

Μια απλή συνταγή: ένα κέικ ριπών με μανιτάρια πορτσίνι

Συνταγές μαγειρικής πιάτα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι συχνά εκπλήσσουν με την αξιοσημείωτη ποικιλία τους και πρωτοφανείς αριθμούς. Όλα τα πιάτα από φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια απολαμβάνουν τη γεύση και την ευχάριστη γεύση τους με μια ορεκτική θέα. Όλα τα είδη σούπας, πιάτα, ζεστά πιάτα κρέατος, ρολά, σάλτσες, σαλάτες με μανιτάρια πορτσίνι, πίτσα, πίτες, σαλάτες. Αλλά η πιο, ίσως, δημοφιλής επιλογή, η οποία βρήκε την αναγνώριση χιλιάδων γευμάτων - κέικ ρουφηξιών.

Απαραίτητα συστατικά:

• ζαχαροπλαστική - 350 γρ
• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 1 κιλό
• Τυρί παρμεζάνα - 150 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 150 ml
• Βούτυρο - 60 γραμ
• φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα άνηθο
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο και άσπρο πιπέρι
• αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τα λευκά μανιτάρια προτείνει το μαγείρεμα ενός γεύματος σε μερικές πρωτόγονες διαδικασίες. Κατ 'αρχάς, ξεπαγώστε τη ζύμη ζύμης, απλώστε την σε ένα τραπέζι κουζίνας σε ένα ζεστό μέρος.
2. Στη συνέχεια, πλένετε, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζετε στα πιατάκια των φυτικών ελαίων, προ-αλατίζετε και τα πιπερίζετε.
3. Στο τηγανισμένο Boroviki προσθέστε την ξινή κρέμα και το pat σε μια μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
4. Ξεπαγώστε την αποψυγμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο δίσκο ψησίματος. Στο εσωτερικό, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια, τα χόρτα και τα τριμμένα τυριά (ως το ανώτερο στρώμα).
5. Ψήστε το κέικ στους 190 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή ξανθιά κρούστα.
6. Σερβίρετε ένα πιάτο σε μερίδες, κρύο ή ζεστό.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια, οι συνταγές από τη φωτογραφία, τοποθετημένες στο άρθρο μας, σίγουρα θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για το πιάτο. Σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν έχετε δοκιμάσει τέτοιου είδους καλούδια πριν. Και αν τρώτε τουλάχιστον μία φορά, θα αρχίσετε να το λέτε ξανά και ξανά.