Η συνταγή Julien Julien είναι ο όρος της γαλλικής κουζίνας, που σημαίνει τον τρόπο κοπής λαχανικών για περαιτέρω επεξεργασία. Δηλαδή, τεμαχισμό λαχανικών με λεπτή καλαμάκια - για να επιταχύνετε την προετοιμασία τους και να πάρετε μια πιο λεπτή συνεκτικότητα του πιάτου. Στη Ρωσία, η έννοια της λέξης "julienne" έχει αλλάξει ριζικά και η ιστορία δεν είναι γνωστή σε ποια ακριβώς στιγμή. Αλλά για σήμερα, έχουμε ένα julienne κατανοητό ως ψητά μανιτάρια με τυρί σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Τις περισσότερες φορές, για την παρασκευή julien, γλάστρες καρύδας ή άλλα πιάτα σερβιρίσματος χρησιμοποιούνται, στην οποία ψήνονται και σερβίρονται. Μπορεί να είναι ένα κλασικό κοκτέιλ με τη μορφή μικρής κατσαρόλας ή τηγάνι με μακρά λαβή, όπως μπορεί να είναι γλάστρες ή μύκητες ψησίματος - το κύριο πράγμα είναι ότι ο όγκος των πιάτων είναι μικρός όχι περισσότερο από 100 ml. Η julen σερβίρεται σαν ζεστό σνακ, μπροστά από το κύριο πιάτο. Υπάρχουν αρκετές συνταγές julienne. Μπορεί να προσθέσει διαφορετικά συστατικά - κοτόπουλο, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, διάφορα μπαχαρικά και έτσι να αλλάξει και να βελτιώσει τη γεύση του, αλλά το κύριο συστατικό είναι πάντα μανιτάρια, κρεμμύδια, σάλτσα μπεσαμέλ ή σάλτσα κρέμας και κρούστα τυριού! Προτείνουμε τον έλεγχο της προετοιμασίας του κλασικού julienne σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Συστατικά:- Μανιτάρια μπισκότα 300 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Γάλα 400 ml
- Τυρί σκληρό 100 γραμ
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 50 g
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Μοσχοκάρυδο 0,5 κουταλάκι.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το julien, χρειάζονται φρέσκα ζαχαρωτά, κρεμμύδια, τυρί, βούτυρο, γάλα και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες.
- Βήμα 3 1 Καθαρίστε τη μεσαία λάμπα και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 4 Απλώστε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 5 Προθερμάνετε 1 κουταλιά τηγάνι. φυτικό λάδι και βάζετε τα μανιτάρια - τηγανίζετε μέχρι να αφήσουν το χυμό.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι - ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Βήμα 7 Γεμίστε όλα μαζί έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές.
- Βήμα 8 Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι - ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε να παρεμβαίνουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βήμα 10 Φέρτε τη σάλτσα σε βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 11 Βάλτε τα μανιτάρια στα καλούπια julienne.
- Βήμα 12 Στη συνέχεια προσθέστε σε κάθε πρέζα τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα.
- Βήμα 13 Ρίξτε τη σάλτσα έτσι ώστε να καλύπτει τα μανιτάρια.
- Βήμα 14 Κορυφή με τριμμένο τυρί.
- Βήμα 15 Τοποθετήστε τα καλούπια julienne στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.