- Lin - 1 κομμάτι
- Φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα (2 κουταλιές της σούπας - για σάλτσα)
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Πιπέρι μαύρο έδαφος - 1-2 πρέζα
- Λεμόνι - 1 κομμάτι (χυμός μισού λεμονιού απαιτείται για ψάρι, το άλλο μισό για σάλτσα)
- Τα φύλλα του βασιλικού - 30 γραμμάρια
- Τσίλι πιπέρι - 1-2 κομμάτια (πιπεριές μήκους περίπου 2 εκατοστά)
- Αλεύρι - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Τομάτας - 1 οσ. μια κουταλιά
- Καρύδα πάστα - 1-1,5 Art. κουτάλια
- Νερό - 100-150 χιλιοστόλιτρα
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γραμμή. Θα το χαμηλώσουμε σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά, για να βγει η βλέννα και οι παλιές κλίμακες. Στη συνέχεια, σκουπίστε το σφάγιο και ξεπλύνετε καλά. Κάνετε όμορφες περικοπές σε όλο το σφάγιο. Τρίβουμε το ψάρι με ένα μίγμα αλατιού και πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό του χυμού λεμονιού. Βάζουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι για μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένο τσίλι. Τηγανίστε τα σε μια κρούστα και αφαιρέστε το από το τηγάνι - έχουμε ένα αρωματικό λάδι, στο οποίο θα τηγανίζουμε τα ψάρια. Βγάζουμε τα λευκά είδη σε ένα αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τρίψτε τη γραμμή από όλες τις πλευρές σε ένα όμορφο κοκκινωπό κρούστα. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλλα ρίχνουμε 1-2 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε την κάρι και την πάστα ντομάτας. Σβήστε κατά μέσο όρο τη φωτιά για ένα και μισό έως δύο λεπτά. Ρίχνουμε στο νερό της κατσαρόλας, χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση. Μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Ρίξτε έτοιμη σάλτσα ψαριού ...
Μερίδες: 1-2