- Μελιτζάνα - 2,3 χιλιόγραμμα
- Καρότα - 1/2 χιλιόγραμμο
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Σκόρδα (ντοσιτσέλλες) - 6-8 τεμάχια
- Μαϊντανός (ρίζες) - 100 γραμμάρια
- Μαϊντανός (βότανα) - 20 γραμμάρια
- Αλάτι - 40 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια
- Φύλλα σέλινου - 7-9 κομμάτια (Προαιρετικό)
Πώς να μαγειρεύω μελιτζάνες γεμιστές για το χειμώνα; 1. Πλύνετε μελιτζάνα, αφαιρέστε τις ουρές. Σε καθένα από αυτά, κόψτε μια διαμήκη τσέπη, αφήνοντας μερικά εκατοστά από τις άκρες. 2. Στη συνέχεια, μελιτζάνα μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά. Όταν οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, τοποθετήστε τις σε μια σχάρα και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό. Αφήστε τα κάτω από το φορτίο πριν ψήσετε. 3. Ενώ οι μελιτζάνες ξεφορτώνουν το υγρό και κρυώνουν, ετοιμάστε το γέμισμα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζουν, κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν στο ηλιέλαιο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανός, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι. Ανακατέψτε τηγανητά καρότα, ρίζες και κρεμμύδια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το να κρυώσει. 4. Μελιτζάνα γεμίζοντας και τυλίξτε τα φύλλα σέλινου ή σφίγγετε σφιχτά μια χορδή. 5. Βάλτε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα βάζο, ρίχνετε αποκόμματα ψιλοκομμένο σκόρδο. Οι τράπεζες τυλίγουν το υλικό ή τη γάζα (αντί για το καπάκι) και αφήνουν για τρεις μέρες σε δροσερό μέρος. 6. Μετά από τρεις ημέρες, χύστε την μελιτζάνα με ηλιέλαιο, το οποίο πρώτα πρέπει να φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια να ψύχεται. Η ποσότητα του ηλιελαίου που απαιτείται εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης μελιτζάνας, έτσι εκτίμηση "με το μάτι". Το λάδι πρέπει να καλύπτει το ανώτερο στρώμα μελιτζάνας κατά 1,5 cm. 7. Κλείστε την μελιτζάνα με ένα καπάκι (μην το τυλίγετε) και αυτό είναι! Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες! Καλό φαγητό!
Μερίδες: 10