- Αρνί - 400 γραμμάρια
- Πατάτες - 4 τεμάχια
- Καρότο - 4 τεμάχια
- Bow - 4 κομμάτια
- Κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα Worcestersky - 2 Art. κουτάλια
- Μαργαριτάρια κριθαριού - 1 οσ. μια κουταλιά
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Αλεύρι - 50 γραμμάρια
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Κόψτε λίγη ποσότητα λίπους από το αρνί και βάλτε το σε ένα τηγάνι μέτρησης. Λιώνουμε το λίπος σε μέτρια φωτιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 2. Κόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια. 3. Μετά από 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το λίπος από το τηγάνι και απορρίψτε το. Τηγανίζουμε το προβάτο σε λίπος για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζουμε μετά από 1,5 λεπτά. Διπλώστε το προβάτο σε μια κατσαρόλλα και τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λίπος για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και γυρίζοντας τα συστατικά. 4. Βάλτε κρεμμύδια και καρότα σε προβάτου σε κατσαρόλα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σάλτσα wooster, μαργαριτάρι καλαμάρι και ζωμό πρόβειο. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή, αλλά μην αναμιγνύετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να φάτε τις πατάτες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα. 5. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα χτύπημα. Μαγειρέψτε 2 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ώστε το μείγμα να μην κολλάει στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας. 6. Βγάλτε τη λεκάνη έξω από το φούρνο και ρίξτε με ένα επίδεσμο από αλεύρι και βούτυρο. Πασπαλίστε με σπόρους κύμινου. Ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι. 7. Βάλτε την κατσαρόλα της κατσαρόλας πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι με κόκκινο κρασί ή με Guinness.
Μερίδες: 4