- Θυμάρι - 1 Art. μια κουταλιά
- Σκόρδο - 10 δόντια
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 250 γραμμάρια
- Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαρμπάρις - 1 ος. μια κουταλιά
- Αλάτι - - Για γεύση
- Χοιρινό φιλέτο (περίπου 3 κιλά) - 1 τεμάχιο
- Πάπρικα - 1 οσ. μια κουταλιά
- Λεμόνι - 2 τεμάχια
- Ρίγανη ξηρό - 1 ος. μια κουταλιά
- Θυμάρι στεγνό - 1 οσ. μια κουταλιά
- Μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 3 Art. κουτάλια
- Καρότα - 1,5 χιλιόγραμμο
Εδώ είναι όλα τα συστατικά μας (εκτός από το κρέας). Εάν δεν υπάρχει μπαχαρικό ή βότανο διαθέσιμα - μην απελπίζεστε, θα κατέβει και έτσι. Και εδώ είναι ο φιλέ. Κόβουμε το δέρμα από το φιλέτο, κόβουμε το λίπος στο λίπος, περιστρέφουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και το σκόρδο. Ομοίως, κάνουμε περικοπές στο ίδιο το κρέας, επίσης ξεφλουδίζουμε αποξηραμένα βερίκοκα και σκόρδο. Το Salo έκοψε ένα βάθος ματιών 5-7 mm. Τρίπτουμε τη σούπα με μπαχαρικά από τη μία πλευρά ... ... και από την άλλη πλευρά. Τυλίγουμε το φιλέτο σε μια μεμβράνη τροφής - και για τη νύχτα στο ψυγείο. Τα καρότα κόβονται σε δάκτυλα μεγέθους περίπου 6 εκ. Ανακατεύουμε τα καρότα με διάφορα σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και λίγο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη νύχτα να μαριναριστεί. Την επόμενη μέρα κόβουμε το βούτυρο από την ταινία φαγητού στο μανίκι για ψήσιμο και εκεί βάζουμε λίγο ολόκληρα αποξηραμένα βερίκοκα. Ψήστε για 40-50 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Τα καρότα που ρίχνονται, εν τω μεταξύ, τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, απλά αφήστε το να γλιστρήσει. Κρέας μετά τον καθορισμένο χρόνο που βγάζουμε από το μανίκι. Η μισή σάλτσα, η οποία διαχωρίζεται από τα αποξηραμένα βερίκοκα, αναμιγνύεται με τα καρότα. Το υπόλοιπο μισό της σάλτσας μαζί με το φιλέτο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου και ψήνεται για άλλα 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το έτοιμο φιλέτο ψιλοκομμένο μόνο σε μερίδες και σερβίρεται μαζί με γαρνιτούρα καρότου. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 10