Λιπαρό σε κρέμα γάλακτος Έτσι ήμουν αρκετά τυχερός για να βγούμε τελικά στη φύση - στο φθινόπωρο δάσος για μανιτάρια! Τα αλιεύματα, όμως, δεν ήταν τόσο εντυπωσιακά όσο φανταζόμουν την παραμονή του ταξιδιού, αλλά ταυτόχρονα μαγειρέψαμε το πετρέλαιο, βρήκαμε. Αποφάσισα να τα μαγειρέψω σε ξινή κρέμα, διότι κάποτε δοκιμάσαμε μανιτάρια, μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο και ήταν ευτυχισμένη και αυτή τη φορά ήταν πολύ νόστιμο! Το Cumin έφερε μια νέα πικάντικη νότα σε αυτό το πιάτο!
Συστατικά:- Μανιτάρια λιπαρά 800 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότα 0,5 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,25 τσαμπί
- Κομμένο ξηρό 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο 150 ml
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε το λάδι σε ξινή κρέμα, χρειαζόμαστε ξινή κρέμα γάλακτος, φρέσκα μανιτάρια, ξηρό κύμινο, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βήμα 3 Στο βράδυ βράστε το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, γεμίστε τα μανιτάρια με φρέσκο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Βήμα 4 Τα μανιτάρια μας βραστά και μαγειρεμένα.
- Βήμα 5 Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες.
- Βήμα 6 Μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια - μικρά σε μισά και μεγάλα - σε τεταρτημόρια.
- Βήμα 7 Βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο εξευγενισμένο λάδι ηλιέλαιο, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 9 Προσθέστε την ξινή κρέμα.
- Βήμα 10 Προσθέστε επίσης μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, φρέσκο αλεσμένο, κύμινο. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή νερό.
- Βήμα 11 Τρίψτε το μαϊντανό, προσθέστε το στα έτοιμα μανιτάρια.
- Βήμα 12 Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε αργά σε λίγα λεπτά και αφήνουμε στην άκρη. Σερβίρουμε λιπαρά σε ξινή κρέμα σε ζεστή μορφή ως ανεξάρτητο πιάτο ή εκτός από πατάτες.