Τα οφέλη από το σπιτικό γιαούρτι είναι αναμφισβήτητα. Η γεύση του είναι πραγματική, δεν μαστιγίζει, μοιάζει με το κατάστημα, μεταγγίζεται. Η παρουσία πραγματικά ζωντανών και ευεργετικών μικροοργανισμών και όχι βαφών, παχυντών και συντηρητικών. Η παστερίωση, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του προϊόντος σε συσκευασμένη μορφή από τον κατασκευαστή, επηρεάζει επίσης αρνητικά τη ζωτική δραστηριότητα των ευεργετικών βακτηρίων, έτσι ώστε να είναι απίθανο να λάβετε το όφελος που ισχυρίζεται στην ετικέτα.
Για την παρασκευή του γιαουρτιού θα χρειαστεί να αγοράσετε μια καλλιέργεια προβιοτικών βακτηρίων στο φαρμακείο, αποστειρωμένα γάντια και μια σύριγγα είναι επίσης χρήσιμα. Προσδιορίστε εάν αυτά τα βακτήρια προορίζονται για την ωρίμανση του γάλακτος σε οικιακές συνθήκες. Μπορείτε να κάνετε χωρίς yogurtnitsy - κάθε ζεστό μέρος για την ωρίμανση και την ανάπτυξη των βακτηριδίων είναι αρκετά κατάλληλο, μερικοί είναι προσαρμοσμένοι για να μαγειρεύουν σε ένα θερμοσίφωνα, ένα φούρνο. Ή απλά κλείστε το σε μια κουβέρτα και βάλτε το στην μπαταρία εάν η περίοδος θέρμανσης δεν έχει ακόμη περάσει. Σε κάθε είδος εκκινητή (μπορούν να αλλάξουν περιοδικά) υποδεικνύεται η ακριβής μέθοδος παρασκευής.
Είναι σημαντικό ότι το σπιτικό γιαούρτι είναι ένα προϊόν με χαμηλότερη οξύτητα από, για παράδειγμα, κεφίρ. Και στο εγχώριο γιαούρτι παρατηρείται πραγματικά, καθώς δεν υπάρχει προστιθέμενο κιτρικό οξύ που προστίθεται από τον κατασκευαστή.
Το γάλα για σπιτικό γιαούρτι πρέπει να αγοράσει παστεριωμένο. Μερικοί (ειδικά οι μητέρες μικρών παιδιών) προτιμούν να βράζουν το γάλα, ενώ άλλοι λένε ότι θα χαλάσουν τη γεύση του προϊόντος.
Μην προσθέτετε ζάχαρη στο σπιτικό γιαούρτι. Αυτό θα οδηγήσει σε υποβάθμιση του προϊόντος, καθώς τα βακτηρίδια θα τα ζυμώνουν και η γεύση και η ποιότητα του προϊόντος θα αλλάξει.
Λίγο ζήλο και υπομονή - και στη διάθεσή σας ένα χρήσιμο, πλούσιο σε μικροχλωρίδα, απαραίτητο σπιτικό γιαούρτι για παιδιά και ενήλικες. Στο γιαούρτι, είναι πολύτιμο ότι χρήσιμα βακτήρια εκτοπίζουν παθογόνα βακτήρια, αποτρέποντας έτσι μερικές μολύνσεις. Ακόμη, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι καλλιέργειες γιαουρτιού βελτιώνουν την ανοσία, βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία αλλεργιών, όγκων.
Το τυρί Cottage είναι ένα προϊόν κορεσμένο με πρωτεΐνες. Και, μεταξύ άλλων, περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Οι λιποτροπικές ουσίες επηρεάζουν ευνοϊκά το ήπαρ. Το τυρί Cottage είναι χρήσιμο σχεδόν για όλους χωρίς εξαίρεση και δεν συνιστάται τυχαία ακόμη και σε παιδικά και διατροφικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη τυροπήγματος ανταγωνίζεται πλήρως το κρέας, αλλά είναι καλύτερο, ευκολότερο και ταχύτερο απορροφάται από το σώμα.
Τα τυροκομικά προϊόντα που πωλούνται σε καταστήματα συνήθως παρασκευάζονται με σημαντική προσθήκη ζάχαρης και, με τη σειρά τους, περιπλέκουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Έτσι το σπίτι, εσείς μαγειρεμένα τυρί cottage μπορεί να διεκδικήσει ένα πραγματικό όφελος για το σώμα, και όχι απλώς ένα άλλο είδος επιδόρπιο.
Το ξινόγαλο για το σούπας στο σπίτι (ζαχαρούχο γάλα) δεν μπορεί να βράσει. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη μάζα είτε σε ένα λουτρό νερού είτε προσέχετε ότι το τυρί cottage δεν αγγίζει τους τοίχους και κολλάει σε αυτά. Πρέπει να κατανοήσετε ξεκάθαρα τη στιγμή που η μάζα του τυροπήγματος αρχίζει να διαχωρίζεται από τον κιτρινωπό ορό. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα γάζας, αφήστε την προκύπτουσα μάζα να στραγγίσει - και το τυρί cottage είναι έτοιμο.
Ιδιαίτερα τρυφερό είναι το πηγμένο γάλα, εάν το γάλα ωριμάσει με χυμό λεμονιού. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: στο ήδη θερμαινόμενο γάλα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Το βάρος αλλάζει μπροστά στα μάτια σας και απλά πρέπει να το πιάσετε από το τηγάνι, να το διαχωρίσετε από το τυρόγαλο και να το συμπιέστε καλά.
Αρκεί να φάει τυρί cottage 2-3 φορές την εβδομάδα.
Για οικιακό γιαούρτι είναι κατάλληλο όχι μόνο ολόκληρο, αλλά και παστεριωμένο, λιωμένο, ακόμα και αποβουτυρωμένο γάλα. Kefir υψηλά λίπη θα επιτευχθεί αν προσθέσετε ξινή κρέμα μαζί με το συμπλήρωμα.
Το συμπύκνωμα θα σερβίρει 1-2 κουταλιές της σούπας, που αγοράζονται στο κατάστημα, μόνο αυτό θα πρέπει να είναι ένα προϊόν που δεν περιέχει πλήρωση φρούτων. Το ρίχνουμε στο βρασμένο και ψύχεται σε 20-22 μοίρες γάλα. Εάν το επιθυμητό γιαούρτι δεν είναι διαθέσιμο, το sourdough θα είναι γιαούρτι ή ακόμα και μια κρούστα μαύρου ψωμιού. Το φαρμακείο πωλεί γαλακτικό ζυμωτήριο, για παράδειγμα, γαλακτοβακτηρίδιο.
Μην ξεχάσετε να αναμίξετε το γάλα με το συμπλήρωμα. Μετά από 12-24 ώρες θα ελέγξετε το αποτέλεσμα και θα πάρετε το τελικό προϊόν. Αν κλείσετε τη μάζα του κεφίρ σε ένα θερμοσκληρυντικό, θα ληφθεί έτοιμο kefir μετά από 6-7 ώρες.
Το Kefir δεν είναι μόνο ένα χρήσιμο διαιτητικό, αλλά και προληπτικό και ακόμη και θεραπευτικό προϊόν. Κανονικοποιεί την μικροχλωρίδα του εντέρου και το γαλακτικό όξινο κεφιρικό μέσο προάγει την απορρόφηση από το σώμα του ασβεστίου, του φωσφόρου, της βιταμίνης D. Παρασκευασμένο στο σπίτι, το κεφίρ εκτελεί πιο επιτυχημένες αυτές τις λειτουργίες.
Το σπιτικό κεφίρ, τόσο πυκνό, χρήσιμο και φρέσκο, θα είναι ακόμη πιο χρήσιμο αν το διακοσμήσετε με μούρα ή μαρμελάδα ή προσθέσετε χυμό φρούτων. Σε όλες τις περιπτώσεις, την προετοιμασία γαλακτοκομικών προϊόντων για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, να είστε προσεκτικοί στην ποιότητα των αρχικών γαλακτοκομικών πρώτων υλών. Θυμηθείτε ότι το πλήρες γάλα είναι πολύ λιπαρό και τα προϊόντα από αυτό δεν είναι κατάλληλα για μικρά παιδιά και όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Γάλα, μη παστεριωμένο, κατά προτίμηση βρασμένο. Τώρα γνωρίζετε για τις ιδιότητες του σπιτικού γιαουρτιού, του κεφίρ, του τυροκομείου, που είναι τόσο απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας.