Η βρώμη είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για πρωινό! Έχει ήδη αποδειχθεί ότι όσοι δεν παραμελούν το πρωινό είναι καλύτερα κατανοητοί, έχουν λιγότερα προβλήματα με υπερβολικό βάρος και καλύτερη διάθεση από εκείνους που ξεχνούν να ανανεώνονται το πρωί. Αλλά γιατί χυλό αλεύρι βρώμης;
Πέντε λόγοι για να ερωτευτεί κανείς το κουάκερ:
Στερεά
Αυτό το δημητριακό περιέχει έως 60% υδατάνθρακες και πολλές πρωτεΐνες (14-15%) - πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε αρκετή ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρήσιμες
Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Β2, ΡΡ και επίσης με μεταλλικές ουσίες: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο και σίδηρο. Βρετανοί επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη: κατά τη διάρκεια του μήνα, μια ομάδα εθελοντών ηλικίας 30-80 ετών τροφοδοτούταν καθημερινά με πλιγούρι βρώμης. Τα αποτελέσματα υπερέβησαν τις προσδοκίες - μια εβδομάδα αργότερα, όλοι οι άνθρωποι βελτίωσαν την εγκεφαλική τους απόδοση και οι "παρενέργειες" έδειξαν χαρούμενο πνεύμα και υψηλά πνεύματα.
Διαιτητικά
Το χυλό βρώμης είναι απλά απαραίτητο για τους ασθενείς με φλεγμονή του στομάχου ή των εντέρων, μετά από χειρουργική επέμβαση και κατά τη διάρκεια ασθένειας. Εάν ο γιατρός έχει διορίσει ένα ζεστό και περιβάλλει κλασματικό φαγητό, τρώτε βρώμη και γρήγορα πηγαίνετε στην τροποποίηση! Χάρη στον πολυσακχαρίτη betaglukanu ένα πιάτο νιφάδων βρώμης θα βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης κατά 8-23%. Οι νιφάδες βρώμης παρέχουν καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες, μειώνουν την πιθανότητα αλλεργιών και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Λεπτό
Αποδεικνύεται ότι εάν υπάρχει κουάκερ κάθε πρωί και λίγη κατά τη διάρκεια της ημέρας, αντικαθιστώντας το με τα συνηθισμένα γλυκά, τότε μερικά κιλά θα φύγουν από μόνα τους. Από πολλές απόψεις οφείλεται σε ίνες, οι οποίες σε νιφάδες βρώμης είναι 1,3%. Είναι σαν ένα μαλακό πινέλο, καθαρίζει τα έντερα, περιβάλλει τους τοίχους του στομάχου και δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Και οι νιφάδες βρώμης έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι κορεσμένα, αυξάνοντας σταδιακά το επίπεδο ζάχαρης (και όχι απότομα, όπως απλοί υδατάνθρακες - ζάχαρη και ψωμί). Ως εκ τούτου, θα θέλετε να φάτε δεν σύντομα, και το πάγκρεας θα σταματήσει "απαιτώντας" το γλυκό.
Νόστιμο
Εάν δεν μοιραστείτε αυτή τη γνώμη, ίσως απλά δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε; Ρίξτε νιφάδες βρώμης με βραστό νερό ή ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι που οι νιφάδες απορροφήσουν όλο το υγρό. Απλά μην αφήνετε τη χυλό να βράσει, διαφορετικά θα γίνει πολύ στεγνή. Και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου, κομμάτια από τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα, σταφίδες, καρύδια ή μέλι - και το νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο. Όχι για τίποτα επειδή είχε επιλεγεί για πρωινό από τους αριστοκράτες. Και με νιφάδες βρώμης προετοιμάσει μούσλι, μπισκότα, φρυγανιά, ψωμί και ακόμη και επιδόρπια.
Τεχνολογία βρώμης
Το πρώτο βρώμης, το οποίο δεν απαιτεί μαγειρική, παράχθηκε στη δεκαετία του ογδόντα του 19ου αιώνα στην Αγγλία. Η γεύση της ήταν τόσο "ουδέτερη" που έγινε λόγος γελοιοποίησης μεταξύ άλλων Ευρωπαίων. Και το πρώτο χυλό πλιγούρι βρώμης που διαλύεται πολύ γρήγορα στις βόρειες επαρχίες της Ρωσίας. Βρώμη πρώτα για μια μέρα εμποτισμένη και μακρά μαρασμένος σε ένα ρωσικό φούρνο. Το διογκωμένο ζεστό σιτάρι ξηράνθηκε πριν την άσβεστο. Το αλεύρι που προέκυψε ήταν χνουδωτό, αρωματικό.
Χρήση ή χρόνος;
Δυστυχώς, οι πιο κολακευτικές λέξεις για το βρώμη σε "λεπτό" κουάκερ δεν μπορούν να αποδοθούν. Οι νιφάδες τύπου "Hercules" είναι ολόκληροι κόκκοι, από τους οποίους αφαιρέθηκαν μόνο οι χονδροειδείς φλοιούς και παρέμεινε ένα σημαντικό μέρος του κελύφους και του εμβρύου που περιείχε όλα τα πιο χρήσιμα. Αλλά τα "στιγμιαία" δημητριακά στη διαδικασία της μακράς επεξεργασίας χάνουν τις περισσότερες από τις βιοδραστικές ουσίες και τις διαιτητικές ίνες. Από τους κόκκους βρώμης υπάρχουν λεπτά ψίχουλα, πλούσια εκτός από το άμυλο. Ως εκ τούτου, η λιγότερη επεξεργασία ήταν νιφάδα, έτσι είναι πιο χρήσιμες. Μια ξεχωριστή λέξη για τα πρόσθετα γεύσης. Η δόση των φρούτων σε αυτά είναι αμελητέα για χρήση και οι «ίδιες με τις φυσικές» γεύσεις είναι εντελώς περιττές για τις ουσίες του σώματος. Υπάρχει ένα πλεονέκτημα - χρόνος μαγειρέματος. Εδώ η επιλογή είναι δική σας. Τι είναι το πιο σημαντικό για εσάς - όφελος ή χρόνος; Πολύ αλάτι - και το χυλό ήταν τόσο παχύ ώστε να είναι δυνατόν να μορφοποιηθούν ειδώλια αρσενικών ή ψαριών από αυτό, σαν από μια ζύμη. Οι σύγχρονες τεχνολογίες σάς επιτρέπουν να μετατρέπετε τους κόκκους βρώμης σε επίπεδες νιφάδες για γρήγορο μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, κάθε πλιγούρι βρώμης πρώτα ξεφλουδίζεται και ατμός. Μετά από αυτό, οι σπόροι ψύχονται, ισιώνουν σε ρολό και ξηραίνονται. Το πάχος των νιφάδων που λαμβάνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,3-0,5 mm.
Επιχειρήσεις λεπτών
Σήμερα στα καταστήματά μας υπάρχουν δύο είδη πλιγούρι βρώμης - "γρήγορη" (που πρέπει να επιμείνει για αρκετά λεπτά ή να έρθει σε βρασμό) και "στιγμιαία" (χωρίς στιγμιαίο μαγείρεμα). Για τα "στιγμιαία" δημητριακά απαιτούνται οι λεπτότερες νιφάδες - η ταχύτητα της ζύμωσης εξαρτάται από το πάχος του πέτου. Και εξακολουθείτε να πηγαίνετε στα κόλπα - όταν ισοπεδώσετε λίγο δάκρυ τις ίνες των νιφάδων, κάντε τους να κοπεί ή να συνθλίβονται. Η δεύτερη υποχρεωτική κατάσταση του "στιγμιαίου" χυλού είναι η υδροθερμική επεξεργασία. Για το σκοπό αυτό, τα δημητριακά ατμοποιούνται για 30-70 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και πίεση ή βρασμένα σε λέβητες με μικρή ποσότητα νερού. Ο τρίτος τρόπος - η επεξεργασία με τις υπέρυθρες ακτίνες - διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό και βελτιώνει σημαντικά την αφομοίωση του χυλού. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι μέχρι να είναι ευρέως διαδεδομένο. Το επόμενο στάδιο - το στέγνωμα - είναι επίσης πολύ σημαντικό. Η μελλοντική συνέπεια του χυλού εξαρτάται από αυτό. Ξηρά νιφάδες σε υψηλές θερμοκρασίες. Στα περισσότερα "στιγμιαία" ποτά, προσθέστε φέτες αποξηραμένα μούρα ή φρούτα, καρύδια, κρέμα γάλακτος. Πρέπει ακόμα να ρίξουμε χυλό νερό ζεστό - και ένα λεπτό αργότερα, έτοιμος.