Πρόσφατα, μόνο ο τεμπέλης δεν έχει ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των καταπληκτικών μανιταριών. Άρχισαν να εμφανίζονται στην πώληση σε αποξηραμένη και ακόμη και ακατέργαστη μορφή. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα χρησιμοποιήσουν, ποιες είναι οι γενικά χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών shiitake και αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους. Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.
Τι είναι το Shiitake;
Από τα δασικά μανιτάρια, το shiitake είναι πιο συνηθισμένο στην Ιαπωνία, στην Κίνα και σε άλλες ασιατικές χώρες, όπου συνήθως αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο από κοπή δέντρων. Σήμερα, το shiitake θεωρείται πολύτιμο προϊόν και καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης. Εκτός από το νόστιμο φαγητό ως εναλλακτική λύση στους συμβατικούς μύκητες, το shiitake έχει ιατρική αξία. Στην ιστορία της παραδοσιακής ιαπωνικής ιατρικής, τον ΙΙ-ΙΙ αιώνα π.Χ., ο αυτοκράτορας έλαβε ένα μανιτάρι shiitake ως δώρο από τους αυτόχθονες λαούς της αρχαίας Ιαπωνίας. Ως εκ τούτου, είναι συνηθισμένο να υπολογίζουμε την εφαρμογή αυτού του μύκητα στην ιατρική. Ωστόσο, ο Shiitake ήταν γνωστός ακόμη και νωρίτερα στην αρχαία Κίνα και ονομάστηκε Huang Mo.
Shiitake ενεργά συστατικά
Το πιο πολύτιμο συστατικό σε αυτό το ιαπωνικό μύκητα είναι ο πολυσακχαρίτης λεμονάνης. Αυτή η ουσία είναι το 1/3 του συνολικού μύκητα, που καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο σε μελέτες με εργαστηριακά ποντίκια. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του shiitake είναι ότι οι δραστικές του ουσίες προσβάλλουν άμεσα τα καρκινικά κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και ρυθμίζουν την ανάπτυξη επιβλαβών ιστών. Αλλά το Shiitake κέρδισε την παγκόσμια φήμη του όχι μόνο λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Περιέχει μια ουσία που μπορεί να ενισχύσει τις γευστικές αισθήσεις ενός ατόμου. Ένα είδος φυσικού "ενισχυτή γεύσης", χάρη στο οποίο αυτό το μανιτάρι είναι τόσο αγαπημένο από πολλούς μαγειρικούς ειδικούς και γκουρμέ του κόσμου. Η εξωτική γεύση του μανιταριού Shiitake δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη που τολμά να το δοκιμάσει. Θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα είναι ευχάριστο να θυμόμαστε.
Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών Shiitake;
Αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες - τα μανιτάρια shiitake περιέχουν τα μυστικά της θαυματουργής θεραπείας από μια ποικιλία ασθενειών. Ως εκ τούτου, είναι συχνά πιστώνεται με κάποια over-the-top χαρακτηριστικά και φανταστικές ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, το shiitake βοηθά στο κύριο πράγμα - επηρεάζει άμεσα την ανθρώπινη ανοσία. Και επειδή οι περισσότερες ασθένειες συμβαίνουν ακριβώς λόγω της ασθενούς ανοσίας - το shiitake φαίνεται να τις θεραπεύει όλους. Σε μια βρώσιμη μορφή το shiitake μπορεί να εφαρμοστεί με τη μορφή ξηρών εκχυλισμάτων και βάμματα. Επιπλέον, το λεμονάτη - ένα φάρμακο που βασίζεται σε shiitake - πωλείται ξεχωριστά από το εκχύλισμα ως εξειδικευμένο φάρμακο για την καταπολέμηση του καρκίνου. Όλα τα προβλήματα στα οποία το shiitake απέδειξε την αποτελεσματικότητά του συνδέονται με κάποιο τρόπο με το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα αποτελέσματα των περισσότερων μελετών έχουν αποδείξει ότι αυτός ο μύκητας ενισχύει την ανοσία και αποτελεί μια προστατευτική βάση για διάφορες ασθένειες. Αυτή είναι η εξαιρετική αξία του.
Αποδεδειγμένα οφέλη από τη χρήση του shiitake:
Αντικαρκινικό αποτέλεσμα: Οι Ιαπωνικοί γιατροί έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό το shiitake ως μέσο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καταπολέμηση των όγκων. Συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι οι πολυσακχαρίτες διεγείρουν ανοσοκύτταρα για παραγωγή ιντερλευκίνης και προκαλούν τον αποκαλούμενο "παράγοντα νέκρωσης όγκου". Διαφορετικοί τύποι καρκίνου ανταποκρίνονται σε διαφορετικούς βαθμούς θεραπείας με λατινόνη, αλλά ακόμη και με μικρή περιεκτικότητα αυτού του πολυσακχαρίτη είναι δυνατό να παραταθεί η ζωή των ασθενών κατά περισσότερο από 50%.
Adaptogens, αποκατάσταση δυνάμεων: Οι ιαπωνικοί φυσιολόγοι χρησιμοποιούν το shiitake για να καταπολεμήσουν το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, εάν σχετίζεται με ένα χαμηλό επίπεδο συγκεκριμένων κυτταροτοξικών λευκοκυττάρων. Ονομάζονται επίσης "φυσικοί δολοφόνοι". Το Shiitake είναι σε θέση να αποκαταστήσει γρήγορα τη δύναμη και να προωθήσει έναν υγιέστερο και βαθύτερο ύπνο.
Ανοσοενισχυτικό: Το Shiitake είναι επίσης γνωστό για την ευεργετική επίδρασή του στην πάλη ενάντια στα κρυολογήματα. Ο μύκητας διεγείρει την παραγωγή ιντερφερόνης, η οποία έχει αντιική δράση. Σε αντίθεση με τη χημική ιντερφερόνη, η οποία χορηγείται σε άρρωστους υπό μορφή ενέσεων, το shiitake δρα ευκολότερα και αποτελεσματικότερα, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη θεραπεία των παιδιών, καθώς πολλοί από αυτούς έχουν αλλεργική αντίδραση στη χορηγούμενη ιντερφερόνη.
Μύθοι και παράλογες δηλώσεις:
Δράση κατά της χοληστερόλης
Τα πειράματα που έγιναν σε ζώα έδειξαν μείωση της ολικής χοληστερόλης λόγω κυρίως «κακής» χοληστερόλης - έως και 25% για 7 ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν πιο έντονο μόνο όταν παρατηρήθηκε μια δίαιτα με υψηλή πρόσληψη λιπών και επιπρόσθετη αποδοχή του εκχυλίσματος shiitake. Για να πούμε ότι είναι ο μύκητας που επηρέασε τη μείωση της αναλογίας χοληστερόλης στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Ο μηχανισμός αυτής της δράσης δεν έχει ακόμη εξηγηθεί.
Υπάρχουν πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες και αντενδείξεις για τη λήψη shiitake
Το Shiitake χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική και κινεζική κουζίνα για περισσότερα από 3000 χρόνια, εκτιμώντας το για τις χρήσιμες του ιδιότητες. Προς το παρόν δεν έχουν εντοπιστεί σοβαρές παρενέργειες. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν γαστρεντερική δυσφορία μετά τη λήψη αυτών των μυκήτων. Αλλά τα μανιτάρια είναι γενικά βαριά τροφή. Και οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια "μας" μπορούν να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα εάν ένα άτομο έχει πεπτικά προβλήματα. Όσον αφορά τις αντενδείξεις, στην περίπτωση του shiitake, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου.
Σε συνδυασμό με φάρμακα, shiitake
Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις αλληλεπιδράσεων φαρμάκων. Θεωρείται απόλυτα ασφαλής για κατανάλωση από υγιείς ανθρώπους. Δεν υπάρχουν ενδείξεις για τους κινδύνους που συνεπάγεται η επίδραση του shiitake στην υγεία των εγκύων και θηλαζουσών γυναικών και στην ανάπτυξη του εμβρύου. Δεν υπάρχει επίσης καμία ένδειξη ότι το shiitake αποδυναμώνει την επίδραση άλλων φαρμακευτικών ουσιών που λαμβάνονται. Μπορεί να λαμβάνεται με οποιοδήποτε φάρμακο, ακόμη και με αντιβιοτικά.
Υπάρχουν μόνο σαφώς περιορισμένες δόσεις που δεν μπορούν να ξεπεραστούν
Δεν υπάρχει καθιερωμένη ημερήσια δόση. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες που συνοδεύουν το προϊόν που περιέχει shiitake. Συνήθως παίρνετε από 6 έως 16 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια ανά ημέρα από 1 έως 3 γρ. Ξηρό εκχύλισμα 3 φορές την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.