Αλάτι και αλάτι και αλάτι
Αυτά εξάγονται από τα σπλάχνα της γης με τη βοήθεια των μηχανών συγκομιδής ή λαμβάνονται τεχνητά στο εργαστήριο. Το 98-99% αποτελείται από χλωριούχο νάτριο και υφίσταται χημική επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να αλλάζει το φυσικό του σκοτεινό χρώμα σε λευκόχρωμο, αλλά χάνει χρήσιμες ουσίες. Αποθηκεύεται σε κλειστά δοχεία - μέχρι πέντε χρόνια, σε ανοιχτή μορφή - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Ιωδιωμένο αλάτι
Το άλας εμπλουτίζεται με ιωδιούχο ή ιωδιούχο κάλιο. Βοηθά στην πρόληψη των ασθενειών του θυρεοειδούς, αλλά με την ακμή, τη νεφρίτιδα και την υπέρταση, η χρήση του πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Εξαρτάται από τον τύπο του ιωδίου. Το Yodate, που φέρει το γράμμα Α, είναι πιο μακροχρόνιο από το ιωδιούχο-Β.
Θαλασσινό αλάτι
Δημιουργείται φυσικά με την εξάτμιση του θαλασσινού νερού υπό την επίδραση του ήλιου και του ανέμου. Είναι πλούσιο σε ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και θειικά άλατα. Λόγω όλων αυτών των μικροστοιχείων έχει μια ποικιλία αποχρώσεων γεύσης και αρώματος.
Μαύρο αλάτι την Πέμπτη
Ένα μίγμα αλατιού και σίκαλης αλεύρι, το οποίο καίγεται σε ξύλο σημύδας σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Έχει μια γεύση φωτιά, 92% χλωριούχο νάτριο στη σύνθεση, καθώς και τέφρα, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και κάλιο.
Γκρι αλάτι Fler de Sel
Χειροκίνητη χρήση και συγκομιδή εκτός των ακτών της βορειοδυτικής Γαλλίας - στη χερσόνησο της Βρετάνης. Μοναδικό άλας, επειδή έχει το χαμηλότερο περιεχόμενο σε χλωριούχο νάτριο - μόνο το 35,2%.
Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων
Θαλασσινό αλάτι, έλαβε και έθεσε το λεπτό ροζ χρώμα του ως αποτέλεσμα της φυσικής ανάμειξης με κόκκινη σκόνη ηφαιστειακής αργίλου. Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, εξορύσσεται στα Ιμαλάια με το χέρι. Δεν περιέχει ξένες προσμείξεις, αλλά οδηγεί μεταξύ των άλλων ποικιλιών αλατιού για τη χρησιμότητά του - περιέχει περισσότερα από 84 μικροστοιχεία. Πλήρως απορροφάται από το σώμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, συμμετέχει στην αποτοξίνωση του ήπατος. Όταν αγοράζετε αλάτι, δώστε προσοχή στα εξής: βαθμός. Τα σήματα "επιπλέον" και "υψηλότερα" υποδηλώνουν υπερβολική ποσότητα νατρίου στη σύνθεση. Ως εκ τούτου, προτιμάται καλύτερα η δεύτερη ποικιλία. κοκκομετρική σύνθεση. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός (2, 3), τόσο μεγαλύτερο είναι το άλεσμα και, κατά συνέπεια, το αλάτι είναι πιο χρήσιμο. χρώμα. Μια γκριζωπή σκιά είναι μια εγγύηση ότι οι χρήσιμες ουσίες δεν έχουν καταστραφεί κατά τη διαδικασία καθαρισμού. Το λευκόχρωμο χρώμα θα πρέπει να προειδοποιεί, το αλάτι πιθανώς να έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά. πρόσθετα. Οποιεσδήποτε σταθεροποιητές, συντηρητικά και βαφές είναι απαράδεκτες. Η παρουσία φυκιών, βοτάνων και τεμαχίων λαχανικών επιτρέπεται. Τα εμβλήματα "διατροφική" και "θεραπευτική-προφυλακτική" μιλούν για τη μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία στην περίπτωση αυτή αντικαθίσταται από κάλιο και μαγνήσιο, γιατί το άλας αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση.
Μαύρο πιπέρι
Γενεαλογικό: αποξηραμένο στον ήλιο άγευστο καρπό του πολυετούς πιπεριού, που αναπτύσσεται στην ακτή του Malabar στην Ινδία. Εξετάστε κατά την αγορά: διαθέτει την ισχυρότερη οσμή και zhhuchestju, είναι έτσι το πιο καθολικό. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών και των αυγών.
Πράσινη πιπεριά
Γενεαλογία: Αποξηραμένα με κενό άγριους καρπούς του πολυετούς πιπεριού. Λαμβάνετε υπόψη κατά την αγορά: το πιο αρωματικό και λιγότερο καύση όλων των πιπεριών. Σερβίρει αποχρώσεις ψαριών, σάλτσες και μαρινάδες.
Λευκό πιπέρι
Γενεαλογία εφαρμογής: καθαρισμένοι ώριμοι σπόροι πολυετούς πιπεριού. Εξετάστε κατά την αγορά: έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα. Στο έδαφος είναι ιδανικό για πιάτα από κρέας, ψάρι και σάλτσες σαλάτας.
Γλυκό πιπέρι
Γενεαλογία εφαρμογής: αποξηραμένοι σπόροι από άγριους καρπούς ενός μικρού αειθαλή δέντρου. Λαμβάνετε υπόψη κατά την αγορά: η γεύση του pimenta ταυτόχρονα μοιάζει με γαρύφαλλα, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, βελτιώνει το έργο του στομάχου και είναι χρήσιμο σε μετεωρισμό. Χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα, σάλτσες, κέτσαπ, μαρμελάδες, ζυμαρικά, ψητά.
Κόκκινη πιπεριά (πάπρικα)
Γενεαλογικό: κόκκινο πιπέρι τσίλι, αλεσμένο σε πούδρα. Εξετάστε κατά την αγορά: πλούσια σε βιταμίνες Α και C, αφυπνίζει την όρεξη. Είναι μέρος μπάρμπεκιου και είναι ιδανικό για γκούλας και πατάτες.
Ροζ και πιπεριές Szechuan
Γενεαλογία: μικρά τροπικά φρούτα σαν φρούτα. Εξετάστε κατά την αγορά: μια ροζ πιπέρι απαλή γλυκιά γεύση, απομακρυσμένη θυμίζει κόλιανδρο. Είναι κατάλληλο για νόστιμα πιάτα - ψάρια και θαλασσινά. Το πιπέρι Sichuan έχει ένα έντονο άρωμα με ελαφριά χροιά γαρύφαλου. Χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα.