Ζούμε σε μια δυναμική εποχή εκβιομηχάνισης και εκσυγχρονισμού και οι δυσμενείς παράγοντες γύρω από αυτό ολοένα και περισσότερο κάθε χρόνο. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα που αποδεικνύουν αυτό - η αυξημένη ρύπανση του αέρα, του νερού και ακόμη και των τροφίμων δεν είναι πλέον μυστικό. Όλοι όμως θέλουμε να είμαστε υγιείς και να έχουμε υγιή παιδιά και για αυτό χρειαζόμαστε μόνο φυσικά και καθαρά τρόφιμα. Υπάρχουν; Πού μπορούν να βρεθούν και πώς να επιλέξουν σωστά; Όλα αυτά θα συζητηθούν παρακάτω.
Τα τελευταία χρόνια, τα λεγόμενα "βιολογικά προϊόντα" - φρούτα και λαχανικά - έχουν αρχίσει να εμφανίζονται σε μεγάλες υπεραγορές, οι οποίες είναι λιγότερο ελκυστικές στην εμφάνιση, με σχετικά μικρή διάρκεια ζωής και σε τιμή διπλάσια από εκείνη των παρόμοιων προϊόντων στην αγορά. Αναμφίβολα, τίθεται το ερώτημα: «Αξίζει να πληρώσουμε δύο έως τρεις φορές την υψηλότερη τιμή για παρόμοια προϊόντα και τι μας δίνουν;» Η απάντηση είναι ανάμεικτη. Αλλά ένα πράγμα είναι σαφές - αυτό είναι πραγματικά φυσικό και καθαρό φαγητό. Και εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε ή όχι.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα βιολογικά τρόφιμα;
Οι συνθήκες των βιολογικών, οικολογικών ή βιολογικών τροφίμων είναι παρόμοιες: αναπτύσσονται χωρίς τη βοήθεια γενετικής μηχανικής, φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων στο έδαφος και άλλων συνθετικών ουσιών που τα προστατεύουν από έντομα ή χαμηλές αποδόσεις. Τα προϊόντα αυτά συσκευάζονται και αποθηκεύονται κατά τρόπο που δεν υποβαθμίζει τη γεύση τους. Είναι σαφές ότι αυτά τα φυσικά και φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Δεν περιέχουν ορμονικά συμπληρώματα ή παρεμβολή γενετικής μηχανικής. Δεν υπάρχει επίσης κίνδυνος αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα όλων των ειδών "χημικών" και συνθετικών προσθέτων.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερα μέταλλα, βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες από τα προϊόντα που παράγονται με τη χρήση χημικών ουσιών και φυτοφαρμάκων. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή προέρχεται από τη διατροφή (φυτό ή ζώο) ότι ο οργανισμός λαμβάνει τα περισσότερα από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Και η σύνθεση του καταναλωθέντος προϊόντος καθορίζεται άμεσα από τις συνθήκες υπό τις οποίες παρήχθη. Για παράδειγμα, αν η πατάτα επεξεργάστηκε με δηλητήριο ενάντια στο σκαθάρι της πατάτας Κολοράντο και έλαβε επιπλέον ορμόνες για να επιταχύνει την ανάπτυξη - αυτό το προϊόν δεν θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον άνθρωπο. Μετά από όλα, όλες οι βλαβερές ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό.
Τα οικολογικά και φυσικά προϊόντα περιέχουν συνήθως μόνο φυσικά συστατικά. Εάν υπάρχει παρουσία ανόργανων ουσιών, τότε τουλάχιστον ένα ποσοστό αυτών από τη συνολική μάζα των προϊόντων και των συστατικών θα πρέπει να είναι οργανικό. Στις ΗΠΑ και την Αυστραλία, το ποσοστό της "φυσικότητας" του προϊόντος πρέπει να είναι τουλάχιστον 95% πρότυπο. Στη Ρωσία μέχρι σήμερα, το 90% των φυσικών και αγνών συστατικών επιτρέπονται.
Στην Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής, δημοσιεύθηκε μελέτη που περιλαμβάνει ανάλυση πάνω από 160 μελετών που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία 50 χρόνια. Σύμφωνα με τον ίδιο, υπάρχει μια σημαντική διαφορά στο εάν καταναλώνετε βιολογικά τρόφιμα ή γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Έχουν υπάρξει δεκάδες μελέτες που δεν έδειξαν διαφορές στη γεύση των τροφίμων, αλλά διαπίστωσαν ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι μέχρι και 60% υψηλότερα σε θρεπτική αξία από άλλα τρόφιμα. Μια νέα μελέτη, που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Newcastle, έδειξε ότι τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν μέχρι και 40% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα συμβατικά. Επιπλέον, τα βιολογικά μήλα είναι πιο γλυκά και έχουν καλή διάρκεια ζωής σε σύγκριση με την παραδοσιακή κουλτούρα. Ένα άλλο παράδειγμα δείχνει ότι οι βιολογικές τομάτες περιέχουν διπλάσιες ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων από τις τυπικές ντομάτες. Στην πραγματικότητα, τα βιολογικά καθαρά τρόφιμα έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Η απουσία προσθέτων είναι μία από τις βασικές προϋποθέσεις για τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε φρούτα και λαχανικά
Για να επιτευχθεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και να βελτιωθεί η εμφάνιση και να αυξηθεί το κέρδος από την παραγωγή, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο ισχυρότερα χημικά (για να επιταχύνουν την ανάπτυξη), αντιβιοτικά (για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής) και τεχνικές γενετικής μηχανικής φρούτα και λαχανικά σε αφύσικες συνθήκες για αυτούς). Πολλές από αυτές τις ουσίες εισέρχονται στο σώμα, προκαλώντας ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Η ιατρική έρευνα δείχνει ότι η ευρεία χρήση συνθετικών ουσιών οδηγεί σε αύξηση του αριθμού ασθενειών όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και η αρθρίτιδα. Ταυτόχρονα, προστέθηκε η επιρροή του μολυσμένου αέρα, του ύδατος και του καθιστικού τρόπου ζωής - ως εκ τούτου, η κατάσταση είναι σαφής και, δυστυχώς, είναι καταθλιπτική.
Πολλοί διατροφολόγοι συνιστάται να είναι προσεκτικοί στην επιλογή των φρούτων και των λαχανικών. Το χαμηλότερο επίπεδο φυτοφαρμάκων παρατηρείται σε σπαράγγια, αβοκάντο, μπανάνες, μπρόκολα, κουνουπίδια, καλαμπόκι, ακτινίδιο, μάνγκο, κρεμμύδι, πράσινο μπιζέλι, παπάγια και ανανά. Έτσι, το υψηλότερο επίπεδο φυτοφαρμάκων σε μήλα, σέλινο, κεράσια, σταφύλια, ροδάκινα, αχλάδια, πατάτες, σπανάκι και φράουλες.
Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία ...
Τα βιολογικά τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 1-2% των συνολικών πωλήσεων τροφίμων παγκοσμίως και αυξάνουν σταδιακά τον κύκλο εργασιών τους στις ανεπτυγμένες χώρες και στις χώρες με βραδύτερη ανάπτυξη. Οι παγκόσμιες πωλήσεις φυσικών και καθαρών προϊόντων διατροφής αυξήθηκαν από 23 δισεκατομμύρια δολάρια το 2002 σε 70 δισεκατομμύρια δολάρια το 2010.
Η παγκόσμια αγορά βιολογικών τροφίμων αυξήθηκε κατά 50% από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 και ο όγκος των πωλήσεων συνεχίζει να αυξάνεται. Τελικά, σε 30 χρόνια σχεδόν κάθε αγρόκτημα θα παράγει φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα - χωρίς τη χρήση συνθετικών πρόσθετων ή γενετικής μηχανικής. Οι αποδόσεις μπορεί να μην είναι τόσο υψηλές, αλλά η γεύση, το άρωμα και, κυρίως, η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος θα είναι ασύγκριτα υψηλότερη. Ίσως η ζήτηση για βιολογικά προϊόντα δεν είναι αυτοσκοπός, είναι απλώς μια έκφραση της φυσικής επιθυμίας της ανθρωπότητας για υγεία και μακροζωία.