Ψητό βόειο κρέας με δεντρολίβανο
- Μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας - 3,5 kg
- ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας. l.
- φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- οξεία μουστάρδα - 1 γυαλί
- χτυπημένο μαύρο πιπέρι-1/2 φλιτζάνι
Μαγειρική:
1. Θερμάνετε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία (τουλάχιστον 220 °). 2. Προετοιμασμένη κρέμα κρέατος με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε με μουστάρδα σε όλες τις πλευρές. Ψεκάστε ασταμάτητα με μαύρο πιπέρι (έτσι ώστε να καλύπτεται ολόκληρο το κομμάτι). Συνδέστε το κρέας με το νήμα, έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα, το κομμάτι διατηρεί το σχήμα του. 3. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για ακριβώς 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 ° και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. - εάν προτιμάτε το κρέας με ημικλημένη φρεσκάδα. Εάν σας αρέσει ένα μεσημεριανό ψήνεται, ψήστε άλλα 40 λεπτά, και για ένα καλά-έμπειρο, θα διαρκέσει έως και 50 λεπτά. 4. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και περιμένετε 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το ψητό βόειο κρέας. Γαρνίρετε με τη γεύση σας - ψητές πατάτες, λαχανικά κ.λπ.
Ντομάτες τηγανίτες
- Αλεύρι (ξεφλουδισμένο ή αλεσμένο σε μύλο καφέ) - 2 φλιτζάνια
- σιτάλευρο -1/3 φλιτζάνι
- Ντομάτες -2 τεμ.
- πιπέρι τσίλι φρέσκο -1 τεμ.
- τζίντζερ (ρίζα) -1 μικρή φέτα
- φρεσκοκομμένα φρέσκα βότανα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ψημένο ή κρέμα γάλακτος
- αλάτι - 2 κουτ.
- Μαύρο πιπέρι -1 / 4 κουταλάκια.
- αλεσμένος κόλιαντρο -1 / 4. l.
- κουρκουμάς - 3/4 κουτ.
- κύμινο, zira -1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο-1 σκελίδα
Μαγειρική:
1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και συνδυάστε με αρακά και αλεύρι σίτου. 2. Ρίξτε λίγο νερό στο μπλέντερ, προσθέστε τις ντομάτες, βάλτε μια φέτα από ρίζα τζίντζερ και σκελίδα σκόρδου. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. 3. Προσθέστε στο αλεύρι ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε το μείγμα από το μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ψιλοκομμένο κορμό πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους και χωρίσματα. 4. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τελειωμένες τηγανίτες χύστε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.
Σαρλόττα με Αχλάδια στην Ελβετία
- 1 κουτί από κονσερβοποιημένα αχλάδια σε σιρόπι
- 30 μπαστούνια μπισκότων (μπισκότα)
- 1 κουταλιά της σούπας. l. Ρομά
- 1 κουταλιά της σούπας. l. κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας. l. γάλα
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 30 g ζάχαρης σε σκόνη
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Μαγειρική:
1. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε. 2. Ανακατέψτε το σιρόπι με ρούμι και σκουπίστε μερικά κομμάτια από τα μπαστούνια (μην τα αφήσετε να μουλιάσουν - πρέπει να κρατήσουν το σχήμα). Κατόπιν, τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός στρογγυλού, αποσπώμενου σχήματος διαμέτρου 18 cm. 3. Ανακατέψτε τυρί με γάλα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη σε σκόνη και αχλάδια. Μέρος της μάζας του τυροπήγματος τοποθετείται στο καλούπι στην κορυφή του μπισκότου, στην κορυφή τοποθετείται και πάλι ένα στρώμα μπισκότων μπισκότων διαβρεγμένων σε σιρόπι κ.λπ. - μέχρι να ολοκληρωθούν τα τυριά cottage και τα μπισκότα (πρέπει να υπάρχει μπισκότο στην κορυφή). 4. Καλύψτε το πάνω στρώμα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το για 2 ώρες στο ψυγείο. Πριν τη σάλτσα, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε την σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε την κρέμα και λειώστε. Αφαιρέστε τη σάρλοτ από το ψυγείο. Αφαιρέστε την μεμβράνη, την κορυφή με σάλτσα σοκολάτας. Ψύξτε, αφαιρέστε την πλευρά, βάλτε την στο πιάτο.
Σολομός με αρωματικό λάδι
- 4 μπριζόλες σολομού με δέρμα
- Αλάτι
- αλεσμένο ροζ πιπέρι
- μέντα και πορτοκάλι για γαρνίρισμα
Για αρωματικά λάδια:
- 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας. l. κοκκώδης μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
- αλάτι, πιπέρι
- 40 γρ. Αποξηραμένα βακκίνια
Μαγειρική:
1. Ανακατέψτε το βούτυρο με μουστάρδα και φλούδα πορτοκαλιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βακκίνια. Ψυκτικό. 2. Παρασκευάζεται μπριζόλες σολομού με άφθονο γράσο με λάδι μουστάρδας-βατόμουρου και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μια σχάρα και στις δύο πλευρές (περίπου 3 λεπτά). 3. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο, σερβίρετε με αλάτι και ροζ πιπέρι. 4. Σερβίρετε με το υπόλοιπο αρωματικό λάδι, φέτες πορτοκαλιού και φρέσκα κλαδιά δυόσμου.
Τούρτα σοκολάτας στα γερμανικά
- 500 γραμμάρια σοκολάτας
- 250 g ζάχαρης
- 8 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι
- 120 γραμμάρια βουτύρου (+ λάδι για λίπανση και 1 κουταλιά της σούπας λάδι για το λούστρο)
Μαγειρική:
1. Διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι. 2. Λιώστε 450 g σοκολάτας και προσθέστε το στο παρασκευασμένο μίγμα. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το μείγμα. Τα λευκά αυγά χτυπάνε καλά και εισέρχονται στη ζύμη τελευταία. 3. Λιπαίνετε ελαφρά το καλούπι με λάδι (κατά προτίμηση χρησιμοποιείτε σιλικόνη), βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °. Ψήστε για 20 λεπτά. 4. Λιώστε τα υπόλοιπα 50 g σοκολάτας σε πολύ χαμηλή φωτιά προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. l. νερό και 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει και να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε με κομμάτια φρούτων (για παράδειγμα, φέτες ακτινιδίων, μανταρινιών), θρυμματισμένα καρύδια, σκόνη ζαχαροπλαστικής, ροκανίδια καρύδας ή φανταστικές λέξεις.