- φουντούκια - 1/2 φλιτζάνια
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- αυγά - 2 κομμάτια (μεγάλα)
- σπόροι γλυκάνισου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λικέρ Cointreau - 4 κουταλάκια του γλυκού
- φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βάλτε τα φουντούκια σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψήστε το φούρνο μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 5 λεπτά. Βγείτε από το φούρνο, βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το φλοιό μέχρι τα παξιμάδια να είναι ακόμα ζεστά. Μεγάλο ψιλοκομμένο και βυθισμένο. 2. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 160 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ. Αργά προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. 3. Προσθέστε τους σπόρους γλυκάνισου, το λικέρ Cointreau και τη φλούδα πορτοκαλιού, μαστίγιο. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε σε μια ομοιογενή συνέπεια. 4. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φουντούκια. 5. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Δώστε σε κάθε τμήμα το σχήμα ενός μακρού ορθογωνίου πάχους περίπου 5 cm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος περίπου 5 εκατοστά. Ψήνουμε έως ότου η ζύμη ελαφρώς ροδιστεί στην κορυφή, περίπου 25 λεπτά. 6. Ψύξτε τη σχάρα για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την στην πλάκα κοπής και κόψτε διαγώνια σε κομμάτια πλάτους περίπου 6 cm και πάχους 1 cm. 7. Βάλτε το biscotti με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα cookies για 5 έως 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Αποθηκεύστε το biscotti σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες.
Μερίδες: 6-8