- αποξηραμένα φασόλια - 1/2 φλιτζάνι
- δεντρολίβανο - 2 τεμάχια (κλαδιά)
- βολβός - 1 τεμάχιο (κομμένο σε 4 μέρη)
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο
- αλάτι - - Για γεύση
- ζυμαρικά - 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- πράσα - 2 τεμάχια (κομμένα σε φέτες)
- γλυκιά πατάτα - 1 τεμάχιο (σε κύβους)
- τα περιττώματα λάχανου - 330 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου - 6 φλιτζάνια
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε νερό. Απολαύστε τη νύχτα και αποστραγγίστε. Κόψτε ένα τετράγωνο της γάζας 17Χ17 εκ. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο στο ένα άκρο και συνδέστε το με ένα ντουλάπι κουζίνας. Βάλτε τα φασόλια, τυλιγμένο δεντρολίβανο, κρεμμύδια και 6 ποτήρια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και το δενδρολίβανο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το μισό και πιέστε τη σάρκα. Φέρτε μεγάλη κατσαρόλλα με αλατισμένο νερό για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε κατά μέρος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, τον υπόλοιπο κλάδο του δεντρολίβανου και το τηγανισμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό. Προσθέστε γλυκές πατάτες, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, τηγανίζετε περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε φασόλια, ζυμαρικά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Διαιρέστε ανάμεσα σε έξι πλάκες και σερβίρετε.
Μερίδες: 6