"Όλα τα καρπούζια είναι εξίσου τεράστια, κάτι που είναι ασυνήθιστο για τις ποικιλίες Astrakhan, και οι ταινίες δεν είναι αντιπαρατεμένες, αλλά ξεπλένονται, λασπώδεις - αυτό είναι ένα σημάδι ότι το καρπούζι κέρδισε βάρος, νερό, αλλά όχι ώριμο". Η διατροφική και βιολογική αξία των καρπουζιών είναι το θέμα της δημοσίευσης.
Εάν δεν είστε έτοιμοι να πάτε στα πεπόνια, θα πρέπει να ψάξετε για το καρπούζι σας ανάμεσα στους γίγαντες. Αν όλα τα μούρα είναι μεγάλα, τότε το ώριμο δεν μπορεί να είναι μικρότερο από το υπόλοιπο. Εκτός από την αντίθεση των λωρίδων, το παραδοσιακό χαρακτηριστικό ωρίμανσης είναι μια ξηρή, λαμπερή φλούδα. Λοιπόν, αν έχει ξηρές "ρυτίδες". Αλλά αν το καρπούζι καλύπτεται με κηρώδη επίστρωση και η επιδερμίδα τρυπάται εύκολα με ένα νύχι, σίγουρα δεν είναι ώριμη. Εάν το καρπούζι σας φαίνεται ώριμο, μπορείτε πραγματικά να το συμπιέσετε σε μια ισχυρή αγκαλιά. Θεωρητικά, το ώριμο πρέπει να σπάσει. Αλλά λόγω της μακράς μεταφοράς η σάρκα ελαφρώς σπάει και η δοκιμή δεν μπορεί να περάσει ούτε το πλουσιότερο δείγμα. Αλλά ακόμα και σε μεγάλα καταστήματα και αγορές, τα καρπούζια περιέχουν λιγότερες βλαβερές ουσίες, αλλά μοιάζουν ακριβώς οι ίδιες: είναι τεράστιες και σχεδόν όλες δεν είναι άγριες. Όπου έχουν εξαφανιστεί όλες οι πολυάριθμες σοβιετικές ποικιλίες καρπουζιού με λεπτή κρούστα και λαμπερό κόκκινο γλυκό πολτό, που έχουν αντικατασταθεί τώρα από τεράστια και εξευγενισμένα skorospelki, είναι ασαφές. Πριν από μερικά χρόνια, οι Astrakhans καταχωρήθηκαν ακόμη και στο Astrakhan "καρπούζια Astrakhan" και για να προστατεύσουν την τοπική μάρκα που υποσχέθηκε να κολλήσει σε κάθε καρπούζι ολογραφική προστατευτική αυτοκόλλητη ετικέτα. Αλλά στη Μόσχα, καρπούζια Astrakhan, μικρά και έντονα χρωματισμένα, ούτε με αυτοκόλλητα ούτε με αυτοκόλλητα δεν φτάνουν. Το γεγονός ότι τα καρπούζια, που συλλέγονται πριν από την τοποθέτηση, τροφοδοτούνται εντατικά με λιπάσματα που περιέχουν νιτρικά άλατα, ξέρουν τα πάντα. Αλλά ενώ καρπούζια που εμφανίστηκαν στην αγορά μπροστά από το χρόνο για ένα μήνα, επίσης, αγοράζουν τα πάντα. Σύμφωνα με τον κανόνα της περιεκτικότητας των νιτρικών στο καρπούζι στα 60 mg / kg, η περίσσεια μπορεί να είναι 120 mg / kg και ακόμη και 600 mg / kg. Τα καρπούζια, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα και αγορές, υποβάλλονται σε εργαστηριακή έρευνα. Αυτό εγγυάται τουλάχιστον ότι τα νιτρικά άλατα δεν θα είναι περισσότερο κατά περιόδους και εσείς τουλάχιστον δεν θα πάρει δηλητηρίαση. Αλλά κανείς δεν ελέγχει τα καρπούζια από τους δίσκους. Ο παλιός καλός τρόπος για να καθορίσετε πόσο "νιτρικό" καρπούζι που αγοράσατε - κόψτε μια φέτα πολτού και βάλτε το σε ένα ποτήρι με καθαρό νερό. Εάν το νερό είναι ροζ, υπάρχουν πάρα πολλά νιτρικά. Αυτή η φαινομενικά απλή μέθοδος έχει σημαντικά ελαττώματα. Πρώτον, για να υποβάλει το καρπούζι σε μια τέτοια ανάλυση, πρέπει να το αγοράσει και να το φέρει στο σπίτι. Δεύτερον, τα αποτελέσματα θα πρέπει να περιμένουν μεγάλο χρονικό διάστημα - όχι λιγότερο από μία ώρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πιθανότατα έχετε ήδη φάει μισό καρπούζι. Τέλος, το νερό θα μετατραπεί σε ροζ μόνο εάν η περίσσεια νιτρικού άλατος είναι σημαντική.
Σαλάτα με καρπούζι και τυρί
Πούλπα καρπουζιού, βρυντζάνας, σπόροι κολοκύθας, ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, λευκό πιπέρι.
Προετοιμασία:
Καρπούζι από κοτσάνια που κόβεται σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τη σάρκα του τυριού στους ίδιους κύβους. Για να αναμίξετε. Το Brynza πρέπει να είναι περίπου το μισό από το καρπούζι. Περίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και βαλσάμικο, σερβίρετε με αλάτι και λευκό πιπέρι. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας.
Καρπούζι μπάλες με γιαούρτι και μέντα
Καρπούζι, φρέσκο μέντα, φυσικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού, μέλι.
Προετοιμασία:
Με ένα ειδικό στρογγυλό κουτάλι, κόψτε τις μπάλες από τον πολτό καρπούζι. Ανακατέψτε το γιαούρτι με μέλι και χυμό λεμονιού. Ψεκάστε με αυτές τις μπάλες καρπούζι σάλτσας. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μέντας.