- μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός κοτόπουλου - 4 φλιτζάνια
- βότανα της Προβηγκίας - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- δάφνη - 1 κομμάτι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βουτυρόγαλα - 1/2 φλιτζάνι
- κόκκινη σάλτσα πιπεριού - 1/2 φλιτζάνι
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 οσ. μια κουταλιά
Προθερμάνετε το τηγάνι στη μέση ζέστη. Ξεβγάλτε και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε τη φλούδα. Τοποθετήστε σε μια κοπή, κόψτε τη μελιτζάνα και βάλτε την στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και διαφανές. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τα βότανα της Προβηγκίας και το φύλλο δάφνης, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ακολουθήστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε την μελιτζάνα και ψήστε τη στο μπλέντερ. Προσθέστε το βουτυρόγαλα. Ρίξτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες και προσθέστε τη σάλτσα από την κόκκινη πιπεριά. Διακοσμήστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Μερίδες: 4