- πικρή σοκολάτα - 50 γραμμάρια
- κεράσια χωρίς κοιλώματα - 150 γραμμάρια (κατεψυγμένα)
- αλεύρι - 100 γραμμάρια (για τη δοκιμή)
- βούτυρο - 50 γραμμάρια (για ζύμη)
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού (μικρά, για ζύμη)
- κρόκος - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
- βούτυρο - 50 γραμμάρια (για κρέμα λεμονιού)
- αυγά - 2 τεμάχια (Για κρέμα λεμονιού)
- ζάχαρη - 180 γραμμάρια (για κρέμα λεμονιού)
- λεμόνι - 2 τεμάχια (Για κρέμα λεμονιού)
- παχιά ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια (Για κρέμα λεμονιού)
Ετοιμάστε τα καλάθια. Το προ-ψυγμένο βούτυρο πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αλεύρια το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέστε λάδι και αλέστε την κατάσταση ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε ζάχαρη, κρόκο και ζυμώστε μια ομοιόμορφη ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο νερό. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια μεμβράνη φαγητού και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ψυχρή ζύμη κυλίεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβεται από αυτό 8 κύκλους με διάμετρο 1 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο των χρησιμοποιούμενων καλουπιών. Τοποθετήστε κάθε κύκλο στο καλούπι, ώστε ο πυθμένας και ο φλοιός της τικ να είναι κλειστοί. Βάλτε το φούρνο στο προθερμασμένο στους 190 C για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τα καλούπια. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια κρέμα λεμονιού. Πλύνετε τα λεμόνια και αφήστε το να περάσει από το μύλο κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και εισάγετε απαλά στο βούτυρο. Προσθέστε τα θρυμματισμένα λεμόνια μαζί με το χυμό. Βάλτε το μίγμα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε με το χτύπημα μέχρι να κρεμάσει η κρέμα για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Το κεράσι τήκεται σε θερμοκρασία δωματίου και στεγνώνει. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και το λειώσετε σε ένα λουτρό νερού. Στην κρέμα λεμόνι προσθέστε ξινή κρέμα, χτυπήστε. Λίγα κεράσια αφήνονται για διακόσμηση, τα υπόλοιπα κεράσια απλώνονται από καλάθια, από πάνω βάζετε την κρέμα. Ρίξτε τα καλάθια σοκολάτας, διακοσμήστε με τα κεράσια. Πριν το σερβίρετε, το βάζετε στο ψυγείο.
Μερίδες: 8