Έτσι, τι κρύβεται κάτω από τη μυστηριώδη φωτεινή ετικέτα με την επιγραφή "μαγιονέζα"; Το πρώτο και κύριο συστατικό είναι ο κρόκος αυγού. Αναμιγνύεται επίσης με μουστάρδα, φυτικό έλαιο, μια σταγόνα κιτρικού οξέος και λίγο ξύδι για γεύση. Αυτό θα πρέπει να είναι η σύνθεση της κλασικής μαγιονέζας. Ωστόσο, θα έπρεπε - δεν σημαίνει ότι είναι πραγματικά. Στην πραγματικότητα, όμως, όποιος επιθυμεί να μελετήσει ακριβέστερα τη σύνθεση της μαγιονέζας, θα βρει μια σειρά ενδιαφέρουσες και όχι πολύ ευχάριστες εκπλήξεις.
Το πρώτο συστατικό, η παρουσία του οποίου δεν είχε προβλεφθεί σε παλιές συνταγές, είναι λιπαρό. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να αισθανόμαστε τη διαφορά μεταξύ αυτού και του απλού φυτικού ελαίου, το οποίο, αντίθετα, έχει μια αναζωογονητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και περιέχει πολλές βιταμίνες. Αλλά αυτό το λίπος, ή, ακριβέστερα, το λίπος trans - ένα πουλί που δεν γνωρίζουμε, στην πραγματικότητα, δεν βρίσκεται στη φύση, ο φτωχός μας οργανισμός δεν μπορεί να το επεξεργαστεί. Διαφορετικά, το όνομά του είναι επίσης φυτικό λίπος υψηλής ποιότητας, αλλά είναι απίθανο να αλλάξει κάτι με ένα τόσο ηχηρό και όμορφο όνομα, οπότε όταν βλέπετε μια τέτοια επιγραφή στο προϊόν σας, εκτελέστε από εκεί όπου φαίνονται τα μάτια σας. Επειδή το στομάχι δεν μπορεί να χωρίσει και να επεξεργαστεί αυτά τα πολύ trans λιπαρά, φυσικά παραμένουν στο σώμα και συσσωρεύονται στο αθώο ήπαρ, στους τοίχους των αγγείων, συμπεριλαμβανομένης της μέσης σας. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι σε ένα μεγάλο αριθμό trans-λιπαρών βρίσκεται σε ελαφριά διαιτητική μαγιονέζα, έτσι ώστε με τη χρήση αυτού του προϊόντος τακτικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να επιτευχθεί ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα και να πάρετε ένα εξάρτημα από ισχαιμική καρδιακή νόσο ή αθηροσκλήρωση.
Ωστόσο, ακόμη και υπό την προϋπόθεση ότι ο παραγωγός σας είναι ένα κρυστάλλινο άτομο που προτιμά να εμβολιάζει τα προϊόντα σας μόνο με λίπη υψηλής ποιότητας φυτικής προέλευσης, δεν θα αισθάνεστε πολύ ευκολότερα, διότι παρά το ποσοστό του περιεχομένου τους στη μαγιονέζα είναι απίστευτα υψηλό και η μέση όλα θα υποφέρουν εξαιτίας των γαστρονομικών σας απολαύσεων.
Επιπλέον, τα trans-λιπαρά είναι ακόμη μακριά από το τελευταίο επιβλαβές συστατικό στη σύνθεση της μαγιονέζας. Στη δεύτερη θέση μετά από αυτόν, ενεργεί με θαλασσινό γαλακτωματοποιητή. Πράγματι, από μόνο του, δεν αντιπροσωπεύει κανέναν κίνδυνο για τον εαυτό του, η λειτουργία του είναι να φέρει το προϊόν σε ομοιογενή συνέπεια. Μόλις πρόσφατα, κάτω από τη Σοβιετική Ένωση, η λέξη γαλακτωματοποιητής δεν προκάλεσε τέτοια φρίκη, επειδή η λειτουργία της εκτελέστηκε από λεκιθίνη αυγού. Αλλά μέχρι σήμερα η θέση του έχει ληφθεί σταθερά από τη λεκιθίνη σόγιας και η σόγια, όπως είναι γνωστό, είναι ένα προϊόν που δεν έχει ακόμη ξεπεραστεί πλήρως. πολύ συχνά άρχισε να χρησιμοποιεί γενετικά τροποποιημένη σόγια, η οποία στην εποχή μας θεωρείται γενικά ανασφαλής για το ανθρώπινο σώμα.
Η τρίτη συνιστώσα, η οποία προκαλεί βίαιη αγανάκτηση των καταναλωτών, είναι ένας ενισχυτής της γεύσης. Σίγουρα έχει έντονες βλαβερές ιδιότητες. Όχι μόνο αυτό, όπως το trans-fat, αποκτήθηκε επίσης από χημικές αντιδράσεις, επομένως έχει επίσης την ιδιότητα να προκαλεί εθισμό και ακόμη και ένα ορισμένο είδος εξάρτησης, η μελέτη της οποίας σήμερα απασχολεί πολύ σοβαρά επιστήμονες. Στην πραγματικότητα, δεν είναι σοφό να χρησιμοποιήσετε έναν ενισχυτή γεύσης σε ένα ποιοτικό προϊόν, επειδή η λειτουργία του είναι σαφώς διευκρινισμένη στο όνομα - θα πρέπει να επιδεινώσει τη γεύση του αρχικού προϊόντος, αλλά θα συμφωνήσετε ότι αυτό μπορεί να μην ισχύει για τη μαγιονέζα.
Τα κορυφαία τέσσερα από τα πιο επιβλαβή συστατικά της αγαπημένης μας μαγιονέζας κλείνουν από όλα τα εδώ και πολλά χρόνια γνωστά συντηρητικά. Φυσικά, ο κατασκευαστής μπορεί επίσης να γίνει κατανοητός, διότι χωρίς αυτά τα πρόσθετα δεν θα είναι δυνατόν να παρασχεθεί το προϊόν με τέτοια μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν μπορεί να διασφαλιστεί ότι οποιοσδήποτε κακοί μικροοργανισμοί και μικροοργανισμοί δεν θα μπουν μέσα σε αυτό. Ωστόσο, για να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του καταναλωτή για δικό του όφελος δεν είναι επίσης πολύ όμορφη. Αλλά ως συντηρητικά, κατά κανόνα, δεν μας αρέσουν οι ουσίες υπό το γράμμα Ε. Είναι βέβαιο ότι μπορεί να είναι λίγο ευχαριστημένο από το γεγονός ότι μερικές από αυτές τις ουσίες αποσυντίθενται ως αποτέλεσμα του αφόρητου έργου του στομάχου μας, αλλά όλα συνεχίζουν να ταξιδεύουν μέσα στο σώμα μας, τίποτα καλό.
Και, φυσικά, είναι ακατάλληλο να αναφέρω καν ότι ορισμένοι παραγωγοί μαγιονέζας μπορούν να προσθέσουν άμυλο, πηκτίνη και άλλα σκουπίδια στους απογόνους τους. Η παρουσία του αμύλου στο προϊόν και δείχνει την κακή ποιότητα και την πολύ σοβαρή απόκλιση από τη σύνθεση και επομένως οι ιδιότητες της μαγιονέζας αποκτούν μόνο επιβλαβή χαρακτήρα. Ωστόσο, αυτά είναι ακόμα λουλούδια σε σύγκριση με τη βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν τα προαναφερθέντα πρόσθετα στον πολύτιμο οργανισμό σας.
Πολλοί που έχουν διαβάσει τέτοιες απίστευτες κριτικές σχετικά με την αγαπημένη τους σάλτσα τώρα, μπορούν να έχουν μια αρκετά κατανοητή επιθυμία να το τελειώσουν μια για πάντα. Είναι απίθανο ότι αυτό είναι μια διέξοδος από την κατάσταση, και είναι εντελώς μάταιο να αντιταχθούμε τόσο δραματικά στη μαγιονέζα. Η ποιότητα και η ψυχρή μαγειρεμένη σάλτσα δεν θα σας κάνουν κακό. Και σε όλους όσους μπορούν να αμφισβητήσουν τα λόγια μας, σας προτείνουμε να κάνετε κάποια δοκιμή του αγαπημένου σας προϊόντος. Εάν η διάρκεια ζωής μιας σάλτσας αυτής της σάλτσας μπορεί να είναι περισσότερο από μερικούς μήνες - τότε ο θείος, ο οποίος είναι τόσο αισιόδοξος για το άλμα σε μια διαφήμιση σάλτσας και ορκίζοντας ότι υπάρχουν μόνο αυγά, μουστάρδα και βούτυρο στο προϊόν, πραγματικά σας εξαπατά.