- Ζυμαρικά Gemelli - 450 γραμμάρια
- Για αναπλήρωση: κοκκώδης μουστάρδα - 2 Τεχν. κουτάλια
- λευκό κρασί ή κρασί - 2 Art. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- Για γεμίσεις λαχανικών: γλυκά κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- μικρά κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- φασόλια - 240 γραμμάρια
- σπανάκι - 90 γραμμάρια
- πράσινα κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- φύλλα βασιλικού - 1/4 φλιτζάνι
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τη μουστάρδα και το ξύδι. Χτυπάτε αργά, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος. Βράζουμε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, περίπου 8 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και επιστρέψτε το ζυμαρικό στο ταψί. Αφήστε κατά μέρος. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι. Μαγείρεμα, ανάδευση, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και το σπανάκι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το πράσινο, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε με το πράσινο κρεμμύδι και το βασιλικό. Προσθέστε τα ζυμαρικά μαζί με το ντύσιμο, ανακατέψτε. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 4