Πώς να επιλέξετε τα σωστά στρείδια

Oyster είναι δίθυρο μαλάκιο, πολλά από τα είδη του είναι κατάλληλα για φαγητό. Για 2000 χρόνια, τα στρείδια εκτρέφονται και τρώγονται, ο λαός μας δεν είχε χαλάσει με αυτό το προϊόν πριν. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει. Και κάθε σούπερ μάρκετ που σέβεται τον εαυτό σας έχει στρείδια στο πάγκο, αν και η επιλογή δεν είναι μεγάλη, είναι ακριβά, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη λιχουδιά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά στρείδια;

Όπως λένε οι ειδικοί, τα στρείδια πρέπει να αγοραστούν από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο και μόνο σε αυτούς τους μήνες, στο όνομα των οποίων υπάρχει ένα γράμμα "p". Η περίοδος αναπαραγωγής των στρειδιών αρχίζει από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Μπορείτε σίγουρα να τα φάτε αυτή τη στιγμή, αλλά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου είναι λιπαρά και μια τέτοια γεύση, ίσως όχι όλοι θα το αρέσουν.

Οι πραγματικοί γκουρμέ τρώνε μόνο τα ζωντανά στρείδια. Έχουν στενά κλειστά κελύφη. Είναι πολύ απλό να ελέγξετε το ζωντανό ή όχι στρείδι, αν παίρνετε λίγο για να ανοίξετε το νεροχύτη, αν είναι ζωντανός - ο νεροχύτης θα κλείσει αμέσως. Συνήθως τα στρείδια έχουν μήκος από 5 έως 14 εκατοστά, ορισμένα είδη φτάνουν τα 45 εκ. Εάν τα κοχύλια είναι καλά κλειστά, αυτό αποτελεί ένδειξη απόλυτης φρεσκάδας και υγείας. Και ελαφρώς ανοιχτά, όταν δεν κλείνουν, αυτό δείχνει ότι τα στρείδια έχουν πεθάνει. Μέσα στο στρείδι υπάρχει νερό, το οποίο τροφοδοτεί και αν το κέλυφος είναι άδειο, τότε δεν υπάρχει τίποτα για να φάει. Τα άδεια κελύφη με αποξηραμένο στρείδι και χυμένο χυμό μπορούν να διακριθούν με ήχο, αν χτυπήσετε στο φύλλο.

Συμβουλές για το πώς να επιλέξετε τα στρείδια

Είναι πιθανό ότι δεν θα σας αρέσει η γεύση των στρείδι, αλλά αναλάβετε τον κίνδυνο και, αν μόνο από περιέργεια, προσπαθήστε να ενταχθούν στη γαλλική κουζίνα.