- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- βόειο κρέας - 900 γραμμάρια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 3 δόντια
- μια τράπεζα μπύρας - 1 κομμάτι
- βόειο κρέας - 4 φλιτζάνια
- νερό - 2 φλιτζάνια
- Worcestershire σάλτσα - 1 Art. μια κουταλιά
- τομάτας - 2 Art. κουτάλια
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- καρότα - 4 κομμάτια
- πατάτες - 4 τεμάχια
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Αποφλοιώστε και χοντρά καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε 4 κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας σε δύο παρτίδες. Βάλτε σε ένα πιάτο, κόψτε στο μισό και αφήστε το στην άκρη. 2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ταψί. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά έως ότου είναι απαλό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. 3. Ρίξτε τη μπύρα και το ζωμό βοείου κρέατος, στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα Worcestershire, πάστα ντομάτας, πιπέρι, αλάτι, πάπρικα και ζάχαρη. 4. Προσθέστε το βόειο κρέας στο τηγάνι. Ανακατέψτε. Καλύψτε και σιγοβράστε από 1 1/2 έως 2 ώρες. Εάν το υγρό πυκνώνει και μειώνεται πολύ γρήγορα, προσθέστε επιπλέον νερό, εάν είναι απαραίτητο. 5. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν το στιφάδο είναι ξηρό, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι, όπως απαιτείται. Σερβίρετε βόειο κρέας με τραγανό γαλλικό ψωμί, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Μερίδες: 6