- αρνί - 1 κιλό
- γάλα γάλακτος γάλακτος - 2 λίτρα
- ξηρό λευκό κρασί - 2 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- Χυμός φραγκοστάφυλου - 1/2 φλιτζάνι
- καρότο - 1 τεμάχιο
- ρίζα μαϊντανό - 1-2 κομμάτια
- πράσινα του σέλινου - 2 Art. κουτάλια
- μίσχος πράσα - 1 κομμάτι
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2-3 δόντια
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- ντομάτα - 4 κομμάτια
- λευκά μανιτάρια - 4 κομμάτια
- μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- αλάτι - Για γεύση
Στη Ρωσία, kebab shish με τη σύγχρονη έννοια του λεγόταν "ψημένο κρέας", δηλαδή, έστειλε μια σούβλα. Το ψημένο κρέας ήταν πολύ δημοφιλές εκείνη την εποχή, και στα αρχαία μαγειρικά βιβλία υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα κουνελιών, κοτόπουλων και πάπιων. Από τα μέσα του 18ου αιώνα, η Ρωσία άρχισε να μαγειρεύει κρέας στην σχάρα (αυτό συνέβη μετά τις στρατιωτικές εκστρατείες του ρωσικού στρατού από την Κριμαία) και ήδη στα μέσα του 20ου αιώνα το kebab shish έγινε λατρευτικό πιάτο σε όλες τις γωνιές της ΕΣΣΔ. Αυτό το kebab shish είναι ένα αληθινό έργο μαγειρικής τέχνης, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής. Τα σνακ που χρησιμεύουν για το kebab shish πρέπει να σκιάζουν πλεονεκτικά τη γεύση του και να συνδυάζονται με αυτό. Παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα kebab αρνιού shish σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Προετοιμασία: Ετοιμάστε μαρινάδα για το kebab shish. Για να γίνει αυτό, αλέστε τη ρίζα του μαϊντανού και τα πράσινα του σέλινου σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τα πράσα και προσθέστε τις ρίζες. Προσθέστε στο μπολ ψιλοκομμένο σκόρδο, ορό γάλακτος, κρασί, χυμό φραγκοστάφυλου, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε μαριναρισμένο αρνί μαγειρεμένο, βάζουμε σε κρύο μέρος και κάνουμε 5-6 ώρες. Ανακατέψτε τα κομμάτια του αρνιού με τα σουβλάκια, εναλλάξ τους με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, φέτες λεμονιού και ντομάτες, καπέλα μανιταριών. Λιπάνετε το κεμπάπ με φυτικό λάδι και τηγανίζετε πάνω σε ζεστά κάρβουνα, πάνω στα οποία μπορείτε να ρίξετε μια δέσμη αψιθιάς, θυμαριού και 2-3 κόκκων καρδαμομύλου και άνηθο. Κάθε 3-4 λεπτά χρειάζεται να γυρίσει ένα kebab shish και να χυθεί με μια μαρινάδα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για ένα kebab shish, μπορείτε να στοιβάζετε σουβλάκια από αγγούρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκύθα και μπέικον και σουβλάκι μέχρι να ψηθούν.
Μερίδες: 6-8