- ελαιόλαδο - 1 φλιτζάνι
- σκόρδο - 3 δόντια
- αλεύρι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
- σπανάκι - 3 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- λεμόνι - 1 τεμάχιο (σε φέτες)
Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το σκόρδο μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, βράστε. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου η σούπα ελαφρώς παχυνθεί λίγο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το τυρί και το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι και το αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το σπανάκι να γίνει πράσινο, περίπου 1 λεπτό. Χωρίστε τη σούπα σε 4 πλάκες, προσθέστε σε κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Περίστε τη σούπα με πιπέρι και σερβίρετε με λεμονιού.
Μερίδες: 4