- πατάτες - 900 γραμμάρια
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- γάλα - 3/4 φλυτζάνια
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- φλούδα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (λεπτά τριμμένο)
- κάπαρη - 3 οσ. κουτάλια
- φρέσκο μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε μεγάλη ποσότητα αλατιού, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μην τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Κάνετε το πολτοποιημένο πατάτες. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, γάλα, χυμό λεμονιού, ξύσμα και κάπαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το λάδι και το μείγμα να μην ζεσταθεί. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος μαζί με μαϊντανό σε πατάτες πουρέ, αλατοπίπερο και πιπέρι. Αναμειγνύεται με το υπόλοιπο βούτυρο αμέσως πριν το σερβίρετε
Μερίδες: 4