- κέρατα ζάχαρης - 18 τεμάχια (περίπου αλεσμένα (180 g))
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- της ζάχαρης - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μη αποβουτυρωμένο βούτυρο - 6 είδη. κουτάλια (λιωμένα και δροσισμένα)
- Για το γέμισμα: φλούδες φουντούκια - 1/3 φλιτζάνια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- μεγάλο αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- λιπαρή κρέμα - 1 3/4 γυαλί
- πικρή σοκολάτα - 150 γραμμάρια (μεγάλα κομμένα σε φέτες)
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 2 Άρθ. κουτάλια
Κάνε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάζονται τα κέρατα, το αλάτι και η ζάχαρη. Ενώ ο συνδυασμός λειτουργεί, βάλτε αργά το λάδι. Χτυπάμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν για 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα μείγμα καρύδια, ζάχαρη, αλάτι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Βάλτε τα καρύδια σε ένα στρώμα σε περγαμηνή και ψήστε για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε 3/4 φλιτζάνι κρέμα σε βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σοκολάτα. Αφήστε να παραμείνει για 5 λεπτά, χτυπήστε και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, μασκάρετε 1 φλιτζάνι κρέμας με ζάχαρη. Προσθέστε απαλά στο μίγμα σοκολάτας και ανακατέψτε. Ρίξτε το μους σοκολάτας στη ζύμη που έχει ψυχθεί. Βάλτε το ψυγείο για 1 1/2 ώρες ή έως και 2 ημέρες, περιτυλίγοντας σφιχτά. Πριν από το σερβίρισμα πασπαλίστε το κέικ με φουντούκια.
Μερίδες: 8