- ψιλοκομμένο λαρδί - 2/3 φλυτζάνια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- του κρύου γάλακτος - 4 στοιχεία. κουτάλια
1. Μετρήστε την απαραίτητη ποσότητα λίπους και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα φύλλο περγαμηνής ή κεριού. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου και, μαζί με αλάτι, κοσκινίστε σε ένα μπολ. 2. Προσθέστε το λίπος στο αλεύρι και ανακατέψτε με τον κόπτη της ζύμης μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλη άμμο. 3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. 4. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και σχηματίστε δίσκους από αυτά. Τυλίξτε κάθε δίσκο με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1/2 ώρα ή μέχρι μία ημέρα. 5. Σε μια επιφάνεια αλευριού, ρίχνετε κάθε μισό της ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και πάχος περίπου 3 mm. Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα πίτας. 6. Περικοπή των άκρων της ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό θόλο περίπου 1 cm σε μέγεθος, και να το διακοσμήσετε. Γεμίστε και ψήστε τη κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. 7. Εάν η συνταγή αναλαμβάνει ξεχωριστό προκαταρκτικό ψήσιμο της κρούστας, ομοιόμορφα τσιμπήστε με ένα πιρούνι στην επιφάνεια και στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να χρυσή. Για να δώσει μια φλούδα λάμψη, πριν από το ψήσιμο, λιπαίνετε με γάλα ή ένα χτυπημένο αυγό.
Μερίδες: 16