- Τούρτα έτοιμου κέικ - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- άμυλο αραβοσίτου - 1/3 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 1 φλιτζάνι
- τράπεζα (400 ml) γάλακτος καρύδας - 1 τεμάχιο
- μεγάλο κρόκο αυγού - 4 τεμάχια
- φρυγανισμένη καρύδα με φρυγανιά - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Τοποθετήστε την κρούστα πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρις ανοιχτό καφέ, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και αφήστε το στην άκρη. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με ένα κόσκινο. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, βεβαιώνοντας ότι το άμυλο καλαμποκιού έχει διαλυθεί. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τους κρόκους αυγών, χτυπήστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χτυπάτε συνεχώς μέχρι να εμφανιστεί η πρώτη μεγάλη φούσκα, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, μαγειρέψτε, χτυπήστε συνέχεια, 1 λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, ρίξτε αμέσως την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Ρίξτε κρέμα με παγωμένη κρούστα πίτας, λεία με σπάτουλα από καουτσούκ. Ψύξη του κέικ για τουλάχιστον 4 ώρες (ή 1 ημέρα). Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το κέικ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με τσιπς καρύδας.
Μερίδες: 10