- μεγάλη μπανάνα - 3-4 κομμάτια
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- αλατισμένο βούτυρο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι (συν 1 ασπράδι αυγού)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 γυαλί
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς με ένα μετρητή στο κέντρο του φούρνου. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Κόψτε τις μπανάνες και στα δύο άκρα, έτσι ώστε το μεσαίο τμήμα να ταιριάζει στο κάτω μέρος του σχήματος. Κόψτε τις μπανάνες στο μισό και φλούδα. Βάλτε το πιάτο. Κόψτε τις μπανάνες και αφήστε τις στην άκρη. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, φέρετε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε βρασμό, χωρίς ανάδευση. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μείγμα δεν θα γίνει πορτοκαλί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσει. 3. Προσθέστε τα κομμάτια μπανάνας με την πλευρά κοπής προς τα κάτω και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. 4. Τοποθετήστε τις φέτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην προετοιμασμένη φόρμα. Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα στην κορυφή. 5. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ζυμώστε τα υπολείμματα μπανάνας για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε. Χτυπάτε με αυγό, λευκό αυγό και εκχύλισμα βανίλιας. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε μείγμα μπανάνας και φυτικό έλαιο, ανακατεύετε. 7. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε μέχρι η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο να είναι καθαρή, 50-55 λεπτά. 8. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε απαλά το κέικ πάνω από το πιάτο και κρυώστε εντελώς πριν το σερβίρετε. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με σαντιγύ.
Μερίδες: 6