- κέικ για πίτα - 2 τεμάχια
- πόδια πάπιας - 3 τεμάχια
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βολβός - 1/2 Τεμάχια (τεμαχισμένα)
- σκόρδο - 2 δόντια (κομμένα σε)
- πορτοκάλι - 1/2 τεμάχια (φλούδα)
- κοτόπουλο ζωμό - 3 st. κουτάλια
- τριπλό δευτερόλεπτο - 1 ος. μια κουταλιά
- Αποξηραμένο Θυμάρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μανιτάρια - 450 γραμμάρια
- βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βολβός - 1/2 Τεμάχια (τεμαχισμένα)
- μπιζέλια - 1 Γυαλί (κατεψυγμένο)
- καλαμπόκι - 1/2 φλιτζάνια (κατεψυγμένα)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ξηρό λευκό κρασί - 60 χιλιοστόλιτρα
- ζωμός κοτόπουλου - 60 χιλιοστόλιτρα
- φέτες ψωμιού - 3 κομμάτια (κομμένα σε κύβους)
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
1. Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο. Βάλτε 1 κέικ στο κάτω μέρος. 2. Ράφι εποχής με πιπέρι. 3. Τοποθετήστε τη χύτρα υπό πίεση σε έντονη φωτιά. Ρίξτε το φυτικό έλαιο. Βάλτε τα πόδια πάπιας (το δέρμα προς τα κάτω). Τηγανίζουμε μέχρι το καφετί φλοιό και στις δύο πλευρές. 4. Μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. 5. Προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού, ζωμό κοτόπουλου, τριπλάσιο δευτερόλεπτο, θυμάρι και αλάτι. 6. Κλείστε το καπάκι και σάλτσα για 35-40 λεπτά. 7. Για μείωση του ατμού. Τοποθετήστε τα πόδια πάπιας και χωρίστε το κρέας από τα οστά. Αφαιρέστε την φλούδα πορτοκαλιού. 8. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λάδι και ζάχαρη. Σοτάρετε τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. 9. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να χρωματίσουμε ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε μανιτάρια και αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 10. Χύστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πρέπει να εξατμιστεί. 11. Προσθέστε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά. 12. Προσθέστε το κρέας της πάπιας και λίγο λίπος από την κουζίνα ψησίματος. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. 13. Προσθέστε την περικοπή ψωμιού σε κύβους. Τοποθετήστε το παραγεμισμένο κέικ σε ένα ταψί. Καλύψτε την κορυφή με ένα 2ο κέικ. Κάντε μια εγκοπή με τη μορφή ενός σταυρού για την έξοδο του ατμού. 14. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4