Κόκκινο μπορς με καπνιστές χοιρινές πλευρές Σπάνια βρίσκονται στη Ρωσία άνθρωποι που δεν τους αρέσει το μπορς. Οποιεσδήποτε λιχουδιές δεν είναι άφθονες στο τραπέζι, μετά από λίγες μέρες ακόμα θέλετε ένα νόστιμο βραστό πορτοκάλι, μια σούπα λάχανο ή μια αλατισμένη γιαγιά της γιαγιάς, αν από την παιδική ηλικία αυτά τα πιάτα αγαπήθηκαν και αναγνωρίστηκαν στην οικογένεια. Πώς να μαγειρέψετε μια απλή σούπα, ίσως όλοι γνωρίζουν. Αλλά το συνηθισμένο πιάτο κάθε φορά να μαγειρεύει διαφορετικά δεν μπορεί όλοι. Και, εν τω μεταξύ, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η προτεινόμενη συνταγή.
Συστατικά:- Κοτόπουλο 200 ml
- Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος καπνίζουν 200 γραμ
- Κοτόπουλο πτέρυγα 200g
- Πατάτες 2 τεμ.
- Τεύτλα 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Λευκά φασόλια κονσέρβες 200 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σέλινο στελέχους 50 γραμ
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 30 ml
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Λάχανο Peking 100 g
- Αγγουρισμένο αγγούρι 200 ml
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 15 g
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Βήμα 1 Για το μπορς χρειαζόμαστε καπνιστή πλευρά χοιρινού κρέατος, φτερούγες κοτόπουλου (ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφαγίου κοτόπουλου), πατάτες, καρότα, τεύτλα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να πάρετε προ-εμποτισμένα ή κονσέρβες φασόλια), ένα απότομο ζωμό με λίπος (κοτόπουλο, χοιρινό κρέας) - το παράδειγμα χρησιμοποιεί χυμό και λίπος από την παρασκευή βραστά χοιρινό, τοματοπολτό, φρέσκο λάχανο, άλμη αγγουριού ή μαρινάδα για το οξύ.
- Βήμα 2 Αρχικά βράζουμε σε λίγο νερό για 10 λεπτά κοτόπουλο. Συνδυάζουμε το πρώτο ζωμό, πλένουμε το κοτόπουλο και το τηγάνι (αυτό είναι απαραίτητο για να βγάλουμε από τα συμπληρώματα κρέατος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά, τα οποία τρέφονται με το πουλί).
- Βήμα 3 Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα (3-5 λίτρα), τοποθετήστε το κοτόπουλο και κόψτε τις χοιρινές καπνιστές ραβδώσεις, ψιλοκομμένα μισά κρεμμύδια, καρότα και στέλεχος σέλινου. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Βήμα 4 Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ένα λαχανικό. Κόψτε τα καλαμάκια σε τεύτλα και καρότα, κύβους κρεμμυδιών.
- Βήμα 5 Βάζετε λαχανικά σε λίπος από ζωμό ή φυτικό λάδι.
- Βήμα 6 Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, λάχανο - λεπτές χυλοπίτες. Στην κατσαρόλα, ας βάλουμε πρώτα τις πατάτες, μαγειρέψουμε με αργό βρασμό.
- Βήμα 7 Στον επίδεσμο, προσθέστε κονσέρβα φασόλια και πάστα ντομάτας.
- Βήμα 8 Κατά τη στιγμή της ημιπαρασκευασμένης πατάτας, προσθέστε λάχανο στη σούπα. Όταν το λάχανο και οι πατάτες γίνονται μαλακά, εισάγουμε λαχανικό, ζωμό και άλμη στο μπορς. Φέρτε σε βράση, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μετά από 10 λεπτά απενεργοποιήστε τη σόμπα.
- Βήμα 9 Κόψτε τα χόρτα του άνηθο και του μαϊντανού, προσθέστε το μπορς και καλύψτε με ένα καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το τεμαχισμένο σκόρδο. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μουστάρδα και φρέσκα βότανα.