Μια άλλη εκδοχή μιας εύγευστης παρουσίας μπορς σε ένα μπορντό καραμέλα και άλμη από αυτό αυξάνει σημαντικά την ποσότητα βιταμινών σε αυτό το πιάτο. Παρά το γεγονός ότι με την προετοιμασία αυτού του μπορς να το τσίμπημα, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Προετοιμάστε ένα μπορς, συνήθως σε ένα ζωμό από νιφάδες βοδινού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πλευρές άλλων ζώων (χοιρινό, πρόβατο). Σε μια θέση αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με νερό, χωρίς να προσθέτει συστατικά κρέατος.
Συστατικά:- Τεύτλα 1 τεμ.
- Πατάτες 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Λάχανο λευκό ξινό 200 g
- Βόειο κρέας στα οστά 500g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 7 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Σάλτσα ντομάτας πικάντικη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Άλμη άλμης 100 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το μπορς πρέπει να πάρετε τα νωτιαία μυρμήγκια, τα τεύτλα, τα λάχανα, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, το ντοματοκετό, το αλμυρό λάχανο, το φυτικό έλαιο, τα μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Κόψτε τις ραβδώσεις σε κομμάτια.
- Βήμα 3 Ρίξτε τις πλευρές με κρύο νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν. Το κρέας θα πρέπει να είναι μαλακό.
- Βήμα 4 Καθαρίστε το τεύτλα και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 5 Βάλτε τα τεύτλα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, λίγο φυτικό λάδι και άλμη λάχανου.
- Βήμα 6 ρίξτε τα τεύτλα με κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο ελαφρά. Τηγανίζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Βήμα 7 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 8 Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
- Βήμα 9 Καρότα καθαρίστε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 10 Βάλτε τα καρότα στα κρεμμύδια.
- Βήμα 11 Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά.
- Βήμα 12 Προσθέστε το καλά πιεσμένο λάχανο και λίγο νερό στα λαχανικά.
- Βήμα 13 Βάζετε τα λαχανικά στη μαλακιά του λάχανου, ρίχνοντας περιοδικά νερό και φυτικό λάδι.
- Βήμα 14 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρές φέτες.
- Βήμα 15 Στο ζεστό ζωμό βάλτε τις πατάτες και βράστε το μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 16 Στο ζωμό με πατάτες βάζετε το στιφάδο λάχανο και το λάχανο με κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης.
- Βήμα 17 Βράστε το μπορς σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το προετοιμασμένο μπορς. Όταν σερβίρετε, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και την ξινή κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, χρωματισμένο με βραστό παντζάρια που τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη.